破碎和均细化处理方式对胡萝卜汁中类胡萝卜素释放的影响

果胶对脂类和类胡萝卜素消化利用影响研究进展.

刘璇， 刘嘉宁， 毕金峰， 周沫， 吕健… - Transactions of the …, 2018 - search.ebscohost.com
果胶已经被证实可以影响脂类的消化, 脂溶性的类胡萝卜素在消化阶段需要被脂滴包裹才能进入
小肠形成胶束, 因此果胶对类胡萝卜素的消化利用也会存在潜在影响. 该文综述了近年来果胶对 …
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[引用][C] Effect of Compound Enzyme Treatment on Mixed Fermented Juice of Rosa roxburghii Tratt and Malus pumila Mill

宁豫昌， 高俊杰， 袁艺萌 - Journal of Food Science and Biotechnology, 2023
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[引用][C] 复合酶处理对刺梨, 苹果混合发酵果汁的影响

宁豫昌， 高俊杰， 袁艺萌 - 食品与生物技术学报
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