Nilai Organoleptik dan Gizi Nugget Surimi Ikan Rucah Kuniran (Upeneus sulphureus) dan Coklatan (Scolopsis taenioptera)
S Haddad, H Prasetiyo, M Rudi - EDUFORTECH, 2024 - ejournal.upi.edu
Penelitian ini mengevaluasi pengaruh komposisi surimi ikan rucah dan tepung tapioka
dalam pembuatan nugget ikan. Empat perlakuan diuji, termasuk kontrol nugget komersial …
dalam pembuatan nugget ikan. Empat perlakuan diuji, termasuk kontrol nugget komersial …