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[PDF][PDF] 马铃薯营养综述

曾凡逵， 许丹， 刘刚 - 中国马铃薯, 2015 - researchgate.net
马铃薯块茎大约含有20% 干物质, 干物质主要由淀粉组成, 还含有少量的蛋白质, 膳食纤维,
维生素, 矿物质等. 马铃薯储存能量的形式几乎完全是淀粉, 因为烹饪过的马铃薯淀粉糊化以后 …
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