En los últimos años ha aumentado la búsqueda de fuentes vegetales para la obtención de
enzimas proteolíticas (proteasas), con el fin de ser utilizadas en diversos procesos …

En México se capturan alrededor de 1.4 millones de toneladas anuales de productos
pesqueros (FAO, 2018). Se ha establecido, que de la gran mayoría de las operaciones …