天然食品防腐保鲜剂在生鲜湿面中的研究进展.

李莹莹， 李平， 韦胜， 屈廷啟… - Food Research & …, 2022 - search.ebscohost.com
生鲜湿面新鲜, 营养, 口感筋道, 方便易煮, 符合消费者对于健康快捷膳食的需要, 但其水分,
蛋白质, 淀粉和脂质等营养物质含量高, 很容易腐败变质, 货架期短. 生鲜湿面劣变主要受微生物 …
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复合生物保鲜剂对鲜湿面保鲜效果及其品质变化的影响.

马赫， 李雅， 吴杰， 李江珊… - Science & Technology of …, 2024 - search.ebscohost.com
鲜湿面由于含水量较高, 极易滋生微生物而腐败变质, 迅速失去食用价值. 以常见生物保鲜剂壳聚
糖, 乳酸链球菌素(Nisin) 和茶多酚为材料, 通过正交实验进行优化组合, 研究复合生物保鲜剂对 …
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[引用][C] 生鲜湿面防腐保鲜技术研究进展

王煜超， 张克， 毕荃， 薛文通 - 食品工业, 2018
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[引用][C] 鲜湿面的防腐保鲜及品质控制研究

周小伟 - 2016 - 广州: 广东工业大学
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[引用][C] 生鲜湿面保鲜技术与品质的研究进展

刘晓婷， 屈凌波， 许旭 - 粮食科技与经济, 2015
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[引用][C] 常用防腐剂在生切面防腐中的应用研究

王学东， 张艳玲， 张庆花， 田晖艳 - 食品工业, 2010
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[引用][C] 鲜湿面保鲜技术的研究进展

王新伟， 崔言开， 赵君兰， 赵仁勇 - 食品工业, 2013
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[引用][C] 生鲜湿面在保鲜过程中品质调控的研究

王晓明 - 2014 - 郑州: 河南工业大学
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[引用][C] 鲜湿面的防腐保鲜及其质构品质的研究

谢佩文 - 2013 - 广州: 广东工业大学
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[引用][C] 生鲜湿面的保鲜与品质变化关系研究

周文化， 郑仕宏， 张建春， 张建洪 - 中国粮油学报, 2007
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