Введение. Применение растительного сырья, продукты переработки которого богаты
биологически активными веществами, позволяет повысить пищевую ценность …

Представлены результаты исследований возможности использования в качестве
обогащающей добавки в хлебобулочные изделия порошка из плодов барбариса с …

Были исследованы органолептические и физико-химические показатели сырников с
добавлением различных дозировок пюре из ягод калины и черной смородины. В …

В статье представлены данные химического состава плодов, семян и кожуры граната
по следующим основным показателям: содержание растворимых сухих веществ …

В настоящее время актуальной является проблема несбалансированного питания
населения страны. Для возмещения дефицита незаменимых компонентов питания …

В работе приведены исследования химического состава и биологической ценности
плодов калины и лекарственных трав. Определены оптимальные параметры процесса …

Введение. В настоящее время среди населения Российской Федерации особой
популярностью пользуются сдобные вафли. Данный пищевой продукт обладает …

В статье приводятся результаты исследования по разработке рецептуры макаронных
изделий с применением биодобавок из облепихи в виде порошка и в виде пюре …

В последнее время возрос интерес к новым видам ягодных культур, так как они
являются источником витаминов, минеральных и биологически активных веществ …

Совершенствование рецептур и технологии кексов с использованием региональных
растительных ингредиентов представляет большой теоретический и практический …