Objective and quantitative definitions of modified food textures based on sensory and rheological methodology
K Wendin, S Ekman, M Bülow, O Ekberg… - Food & Nutrition …, 2010 - Taylor & Francis
Introduction: Patients who suffer from chewing and swallowing disorders, ie dysphagia, may
have difficulties ingesting normal food and liquids. In these patients a texture modified diet …
have difficulties ingesting normal food and liquids. In these patients a texture modified diet …
A lubrication analysis of pharyngeal peristalsis: Application to flavour release
C De Loubens, A Magnin, E Verin… - Journal of Theoretical …, 2010 - Elsevier
After eating a liquid or a semi-liquid food product, a thin film responsible for the dynamic
profile of aroma release coats the pharyngeal mucosa. The aim of this article was to analyse …
profile of aroma release coats the pharyngeal mucosa. The aim of this article was to analyse …
[图书][B] Experimentelle und numerische Untersuchungen des Fließverhaltens bei der intra-oralen Lebensmitteleinnahme zur objektivierten Prognose des Mundgefühls …
A Kutter - 2010 - search.proquest.com
Diese Arbeit beschäftigt sich mit der Aufklärung der Ursachen, der Entstehung und, aus
diesen Erkenntnissen abgleitet, der Voraussage des Mundgefühls mittels Künstlicher …
diesen Erkenntnissen abgleitet, der Voraussage des Mundgefühls mittels Künstlicher …