[HTML][HTML] Physicochemical, bioactive, and sensory properties of persimmon-based ice cream: Technique for order preference by similarity to ideal solution to determine …
In the present study, persimmon puree was incorporated into the ice cream mix at different
concentrations (8, 16, 24, 32, and 40%) and some physicochemical (dry matter, ash, protein …
concentrations (8, 16, 24, 32, and 40%) and some physicochemical (dry matter, ash, protein …
Synbiotic yogurt-ice cream produced via incorporation of microencapsulated lactobacillus acidophilus (la-5) and fructooligosaccharide
A Ahmadi, E Milani, A Madadlou, SA Mortazavi… - Journal of Food Science …, 2014 - Springer
Yogurt-ice cream is a nutritious product with a refreshing taste and durability profoundly
longer than that of yogurt. The probiotic Lactobacillus acidophilus (La-5) cells either in free …
longer than that of yogurt. The probiotic Lactobacillus acidophilus (La-5) cells either in free …
β‐Carotene contents and quality properties of set type yoghurt supplemented with carrot juice and sugar
S Cakmakci, D Tahmas‐Kahyaoglu… - Journal of Food …, 2014 - Wiley Online Library
The purpose of this study was to enhance the color and sensory quality and β‐carotene
content of yoghurt by addition of carrot juice (CJ). Yoghurt samples were produced using …
content of yoghurt by addition of carrot juice (CJ). Yoghurt samples were produced using …
Farklı oranlarda prebiyotik lif içeren stevia özü ilavesinin probiyotik dondurmanın kalite özellikleri etkisi
HA Kırmacı, H Kuşcu, F Atasoy - Harran Tarım ve Gıda Bilimleri …, 2014 - dergipark.org.tr
Prebiyotik lif içeren Stevia ilavesinin probiyotik dondurmaların bazı kalite özellikleri üzerine
etkisinin araştırıldığı bu çalışmada, şeker yerine değişik oranlarda Stevia kullanılmıştır. Bu …
etkisinin araştırıldığı bu çalışmada, şeker yerine değişik oranlarda Stevia kullanılmıştır. Bu …
Влияние массовой доли плодоовощных пюре на качество мороженого
АВ Борисова, НВ Макарова - Пищевая промышленность, 2014 - cyberleninka.ru
В статье рассмотрены вопросы влияния массовой доли плодоовощных пюре на
качество мороженого. Установлено, что внесение 5; 10; 15; 20% пюре из яблок или …
качество мороженого. Установлено, что внесение 5; 10; 15; 20% пюре из яблок или …
[PDF][PDF] Ekzopolisakkarit (EPS) üreten laktik asit bakterilerinin bazı gıdaların tekstürel, reolojik ve mikroyapısal özelliklerine etkisi
TÜBİTAK–1001-Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı
kapsamında 01.11. 2012–01.11. 2014 tarihleri arasında 112O169 proje nolu …
kapsamında 01.11. 2012–01.11. 2014 tarihleri arasında 112O169 proje nolu …
Assessment of quality and stability of ginger incorporated ice cream
K Davinder - 2014 - krishikosh.egranth.ac.in
The investigation was carried out with the objective to study the acceptability of different
forms of ginger in ice cream, to examine the quality characteristics and to assess the shelf …
forms of ginger in ice cream, to examine the quality characteristics and to assess the shelf …
Studying the effect of inulin and milk protein concentrate as fat replacers on the rheological and textural properties of low fat ice cream.
E Mahdian, R Karazhian, S Sabri - 2014 - cabidigitallibrary.org
In recent years, reducing the fat content and production of dietetic ice cream has been taken
in consideration. However, reducing the amount of fat in ice cream products, can negatively …
in consideration. However, reducing the amount of fat in ice cream products, can negatively …
بررسی اثر جایگزینی چربی شیر با اینولین و کنسانتره پروتئینی شیر بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی کم چرب
مهدیان الهام, کاراژیان رضا, صبری ساناز - 2014 - sid.ir
ﻲﮔﮋﻳو لﺎﺣ ﻦﻴﻋ رد. ﺖﺳا هﺪﺷ تﻻﻮـﺼﺤﻣ ﻞـﻴﺒﻗ ﻦـﻳا ﻲـﻔﻴﻛ يﺎﻫ ﺖـﻬﺟ ﻦﻳا زا دزﺎﺳ ﻲﻤﻧ هدروآﺮﺑ ار نﺎﮔﺪﻨﻨﻛ فﺮﺼﻣ رﺎﻈﺘﻧا
ًﻻﻮﻤﻌﻣ ﺮـﻈﻧ زا بﺮـﭼ ﻢـﻛ يﺎـﻫ ﻲﻨﺘـﺴﺑ، ﻲﻨﺘﺴﺑ ﻲﺘﻨﺳ عاﻮﻧا ﺎﺑ ﻪﺴﻳﺎﻘﻣ رد ﻪﻛ ﺪـﻴﻟﻮﺗ ﻞـﻴﻟد ﻦـﻳا ﻪـﺑ. ﺪـﻧراﺪﻧ ﻲﻧاﺪـﻨﭼ ﺖﻴﻟﻮﺒﻘﻣ ﻲﺘﻓﺎﺑ …
ًﻻﻮﻤﻌﻣ ﺮـﻈﻧ زا بﺮـﭼ ﻢـﻛ يﺎـﻫ ﻲﻨﺘـﺴﺑ، ﻲﻨﺘﺴﺑ ﻲﺘﻨﺳ عاﻮﻧا ﺎﺑ ﻪﺴﻳﺎﻘﻣ رد ﻪﻛ ﺪـﻴﻟﻮﺗ ﻞـﻴﻟد ﻦـﻳا ﻪـﺑ. ﺪـﻧراﺪﻧ ﻲﻧاﺪـﻨﭼ ﺖﻴﻟﻮﺒﻘﻣ ﻲﺘﻓﺎﺑ …
Glukoz oksidaz ve askorbik asit ilavesının simbiyotik dondurmalardaki probiyotik bakterilerin canlılığı üzerine etkileri/The effects of addition of glucose oxidase and …
F Daşnik - 2014 - acikerisim.harran.edu.tr
Bu çalışmada, farklı oranlarda glukoz oksidaz ve askorbik asit ilavesinin simbiyotik
dondurmaların fizikokimyasal, duyusal, ve mikrobiyolojik özellikleri üzerine etkileri …
dondurmaların fizikokimyasal, duyusal, ve mikrobiyolojik özellikleri üzerine etkileri …