Cost effectiveness of cryoprotective agents and modified De-man Rogosa Sharpe medium on growth of Lactobacillus acidophilus.
The effect of cryoprotective agents (namely, sodium chloride, sucrose, dextran, sorbitol,
monosodium glutamate, glycerol, skim milk and skim milk with malt extract) and modified De …
monosodium glutamate, glycerol, skim milk and skim milk with malt extract) and modified De …
The Contribution of the Inherent Restricted Mobility of Glassy Sugar Matrices to the Overall Stability of Freeze-Dried Bacteria Determined by Low-Resolution Solid …
M Aschenbrenner, E Grammueller, U Kulozik… - Food and bioprocess …, 2014 - Springer
The aim of this work was to evaluate whether, in case of freeze-dried bacteria, the protective
effect of a surrounding glassy matrix can be ascribed to its inherent restricted molecular …
effect of a surrounding glassy matrix can be ascribed to its inherent restricted molecular …
Desarrollo de cultivos probióticos deshidratados por secado spray para la aplicación en alimentos
RB Páez - 2014 - sedici.unlp.edu.ar
Se estudió el proceso de secado spray como alternativa de menor costo para obtener
bacterias probióticas deshidratadas. Se estudió el efecto del proceso sobre la viabilidad y …
bacterias probióticas deshidratadas. Se estudió el efecto del proceso sobre la viabilidad y …
Etude de l'évolution de l'état physiologique de L. lactis TOMSC161 au cours de la fermentation et de son incidence sur la résistance à la lyophilisation et au stockage
H Velly - 2014 - pastel.hal.science
Les ferments lactiques, d'une importance industrielle considérable, sont très largement
commercialisés sous forme concentrée, congelée ou lyophilisée en vue de leur utilisation …
commercialisés sous forme concentrée, congelée ou lyophilisée en vue de leur utilisation …