Karakteristik kimia bakso sapi (kajian proporsi tepung tapioka: tepung porang dan penambahan NaCl)[IN PRESS JULI 2015]
HA Sari, SB Widjanarko - Jurnal pangan dan Agroindustri, 2015 - jpa.ub.ac.id
Bakso adalah makanan khas Indonesia, berbahan baku daging sapi, tepung tapioka,
garam, STPP dan bumbu. STPP dalam bakso sebagai bahan pengikat, namun penggunaan …
garam, STPP dan bumbu. STPP dalam bakso sebagai bahan pengikat, namun penggunaan …
Hidrolisis Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomea batatas L.) Secara Enzimatis Menjadi Sirup Glukosa Fungsional: Kajian Pustaka [In Press Juli 2015]
AY Rahmawati, A Sutrisno - Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2015 - jpa.ub.ac.id
Sirup glukosa merupakan gula cair hasil hasil hidrolisa pati secara enzimatis atau asam.
Hidrolisis secara enzimatis dapat dilakukan dengan menggunakan enzim αamilase …
Hidrolisis secara enzimatis dapat dilakukan dengan menggunakan enzim αamilase …
[PDF][PDF] Kinetika pengeringan chips sukun (Artocarpus communis) dalam pembuatan tepung sukun termodifikasi dengan asam laktat menggunakan cabinet dryer
BS Amanto, GJ Manuhara, RR Putri - Jurnal Teknologi Hasil …, 2015 - researchgate.net
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kinetika pengeringan yaitu laju pengeringan dan
kebutuhan energi pada pengeringan chips sukun, dan untuk mengetahui karakteristik …
kebutuhan energi pada pengeringan chips sukun, dan untuk mengetahui karakteristik …
[PDF][PDF] Potensi Tepung Daun Kelakai (Stenochlaena palutris (Burn. f) Bedd) Pretreatment Asam sebagai Alternatif Pencegah Stunting.
ABSTRAK Latar Belakang: Kelakai (Stenochlaena palutris (Burm. f) Bedd.) merupakan
salah satu tanaman lokal di Kalimantan Tengah, namun sedikit pengolahannya. Gizi pada …
salah satu tanaman lokal di Kalimantan Tengah, namun sedikit pengolahannya. Gizi pada …
Pengaruh Penambahan Sodium Tripolyphosphate Terhadap Karakteristik Tepung Buru Hotong (Setaria italica L Beauv.) Fosfat
R Breemer, T Sigmarlatu… - Agritekno: Jurnal Teknologi …, 2020 - ojs3.unpatti.ac.id
Penelitian ini bertujuan untuk mengkarakterisasi tepung buru hotong fosfat yang
dimodifikasi dengan menggunakan sodium tripolyphosphate (STPP). Tepung buru hotong …
dimodifikasi dengan menggunakan sodium tripolyphosphate (STPP). Tepung buru hotong …
Pengaruh Penambahan Asam Askorbat Terhadap Sifat Fungsional Pati Ubi Jalar Ungu (Ipomea batatas L.):(The Effect of Ascorbic Acid Addition on Functional …
A Laga, TP Putri, A Syarifuddin… - … and Culinary Journal, 2019 - agritech.unhas.ac.id
Pati ubi jalar ungu dikenal dengan kandungan antosianin serta memiliki kandungan
karbohidrat terutama pati yang tinggi. Ekstraksi pati pada ubi jalar ungu dapat …
karbohidrat terutama pati yang tinggi. Ekstraksi pati pada ubi jalar ungu dapat …
Optimasi Persentase Penggunaan Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L. Poir) pada Yoghurt Berdasarkan Parameter Aktivitas Antioksidan, Derajat Keasaman …
F Devangga, B Dwiloka… - Jurnal Teknologi …, 2019 - ejournal3.undip.ac.id
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan ubi jalar ungu terhadap
aktivitas antioksidan, derajat keasaman, viskositas dan mutu hedonik pada yoghurt …
aktivitas antioksidan, derajat keasaman, viskositas dan mutu hedonik pada yoghurt …
Modifikasi pati garut (Marantha arundinacea) metode ganda (ikatan silang–substitusi) dan aplikasinya sebagai pengental pada pembuatan saus cabai
H Latifah - 2017 - repository.ub.ac.id
Umbi garut merupakan penghasil pati yang potensial dengan hasil pati berkisar antara 1,
92− 2, 56 t/ha. Disamping memiliki banyak keuntungan, pati alami juga memiliki banyak …
92− 2, 56 t/ha. Disamping memiliki banyak keuntungan, pati alami juga memiliki banyak …
Modifikasi pati umbi ganyong (Canna edulis Kerr) secara ikatan silang menggunakan sodium tripoliphosphat (STPP)
N Fatkhiyah, L Kurniasari… - Jurnal Inovasi …, 2020 - publikasiilmiah.unwahas.ac.id
Umbi ganyong dapat dikembangkan dan dimanfaatkan menjadi produk antara lain berupa
pati ganyong. Namun, penggunaan pati ganyong sebagai alternatif pengganti bahan …
pati ganyong. Namun, penggunaan pati ganyong sebagai alternatif pengganti bahan …
Sifat Kimia Dan Organoleptik Pati Sagu (Metroxylon Sago Rottb.) Modifikasi Kimia Dengan Perlakukan Sodium Tripolyphosphate (Stpp)
E Hasibuan, F Hamzah, R Rahmayuni - neliti.com
The aimed of the research was to obtain the best combination for modified starch by STPP
treatment. This study used Completely Randomized Design with 2 factor treatments …
treatment. This study used Completely Randomized Design with 2 factor treatments …