Edible film merupakan lapisan tipis dari bahan yang dapat dimakan, yang kualitasnya
ditentukan oleh bahan penyusunnya. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan …

The high content and benefits of beta carotene banana tongka langit make it important to be
used as an ingredient in processed food products. One of the efforts to utilize sky tongka …

Indonesia merupakan negara penghasil buah tropis yang melimpah, oleh karena itu
pengolahan buah sangat penting agar dapat meningkatkan nilai jual sekaligus …

Gelato is a frozen dessert that has lower fat and overrun content and higher sugar content
than ice cream. Sorbitol can affect the texture of gelato and has lower glycemic index and …

Selai mangga adalah salah satu hasil olahan pangan dari buah mangga dengan
penambahan gula sebagai pemanis dan pengental selai. Gula pasir tentunya memiliki …

Sheet jam is a semi-solid form of jam, printed in a size that is adjusted to the size of white
bread in general so that it makes it easier for users to serve food. Making sheet jam requires …

Abstract Sugito, S., Rafiqah, TN, Syafutri, MI, Syaiful, F., & Rosidah, U.(2024). characteristics
of durian skin albedo jam (Durio Zibethinus) with application of filtering and pectin addition …

Stroberi memiliki rasa yang manis, berair, dengan warna buah merah cerah. Selai stroberi
memiliki bahan baku utama yaitu stroberi, gula sukrosa, bahan pembentuk gel (pektin dan …

Goat's milk has a high nutritional value but is susceptible to damage and has a typical goat's
smell and taste. Goat's milk can be processed into hard candy to extend its shelf life, and …

Jam is a processed food product consisting of fruit, fruit pulp or fruit juice which is processed
into a gel-like structure. This research aims to determine the effect of the combination of red …