Diyet lifi, sindirim enzimlerine dirençli gıda bileşenlerinden biri olup, başlıca tahıl, meyve ve
sebzelerde bulunmaktadır. İnsan ince bağırsağında sindirilmeyen buna karşın kalın …

Karabuğday (Fagopyrum esculentum Moench); bileşiminde yüksek düzeyde protein, diyet
lif, vitamin, mineral madde, temel çoklu doymamış yağ asitleri, rutin ve quercetin gibi …

Özet Bu çalışmada lüpen (Lupinus albus L.) kepeği kullanılarak yüksek lif içerikli bisküvi
üretimi amaçlanmıştır. Bisküvilik una farklı oranlarda lüpen kepeği (% 0, 5, 10, 15 ve 20) …

Özet İlkel buğday tipleri dona, kuraklığa ve hastalıklara dayanıklı, kavuzlu buğday
fenotipindedirler. Aynı zamanda, ham lif, antioksidanlar ve protein bakımından zengin …

Turunçgil kabuğu fonksiyonel özelliği olan ve lifçe zengin gıda endüstrisi atık ürünüdür. Bu
kabuğun bir katmanı olan albedo ihtiva ettiği diyet liflerinin insan sağlığı üzerine olumlu …

This study investigated the application of black cumin meal (BCM) obtained from cold-
pressing Nigella sativa seeds in bread baking. The effect of BCM on bread rheological traits …

Bu çalışmada elma lifinin yoğurt üretiminde kullanım olanakları araştırılmıştır. Bu amaçla 4
farklı oranda elma lifi (A:% 0 (kontrol), B:% 0.25, C:% 0.50, D:% 1) ilave edilerek set tipi …

Tarhana Türklere özgü geleneksel bir fermente gıda ürünüdür. Buğday kepeği (BK),
çözünmez lif kaynağınca zengin bir değirmencilik yan ürünüdür. Şeker pancarı lifi (ŞPL) …

Bu çalışmada, yanıt yüzey yöntemi kullanılarak çölyak hastaları için glutensiz ekmek
formülasyonunun oluşturulması ve bu formülasyondan üretilen glutensiz ekmeklerin kısmi …

Bu çalışma; organik olarak yetiştirilen GSS-8388 tatlı mısır ve Ant-Cin-98 cin mısır
çeşitlerinde, 16 farklı besin kaynağının (geleneksel, torf, kompost, sığır gübresi, tavuk …