Flavour Characteristics and Amino Acid Contents of Fish Sauce Produced from Various Raw Materials: Mini Review
RM Ilmi, NM Thamrin, A Hasizah - BIO Web of Conferences, 2024 - bio-conferences.org
Fish sauce is a typical seasoning used in various cuisines, especially in several Asian
regions such as Japan, Korea, Indonesia, Thailand, Vietnam, and Malaysia. Fish sauce is a …
regions such as Japan, Korea, Indonesia, Thailand, Vietnam, and Malaysia. Fish sauce is a …
令和3 年における醤油の研究業績
編集部 - 日本醸造協会誌, 2022 - jstage.jst.go.jp
令和 3 年における醤油の研究業績 Page 1 462 醸協 (2022) 1.原料および原料処理 Luelf 1)らは,ダイズ
の代替えにルーピン種子を用 いた発酵醤油について,微生物叢および揮発性化合物 組成について …
の代替えにルーピン種子を用 いた発酵醤油について,微生物叢および揮発性化合物 組成について …