[PDF][PDF] Застосування насіння чіа та гелю з насіння чіа для на-ближення нутрієнтного складу печива до складу ідеального» харчового продукту за макронутрієн …

ВВ Дорохович, ЛВ Михальська - Редакційна колегія, 2023 - dspace.nuft.edu.ua
З метою зменшення кількості жиру в печиві застосовано гель насіння чіа. Проводили
дослідження із застосуванням гелю за різного співвідношення насіння чіа: вода—1: 10 …

[PDF][PDF] РОЗРОБЛЕННЯ КЕКСІВ ТА ЗДОБНОГО ПЕЧИВА ЗНИЖЕНОЇ ЖИРОМІСТКОСТІ

ВВ Дорохович - The 7 th International scientific and practical …, 2024 - sci-conf.com.ua
Результати та обговорення. Зменшити кількість жиру у кексах та здобному печиві
можна шляхом застосування сировинних компонентів, що можуть імітувати властивості …

[PDF][PDF] RESEARCH OF THE INFLUENCE OF CHIA SEEDS ON THE QUALITY INDICATORS OF BUTTERY COOKIES WITH SUGAR FND FRUCTOSE

V Dorohovych, L Mykhalska - Редакційна колегія, 2022 - dspace.nuft.edu.ua
Втрати маси тістових заготовок печива з насінням чіа під час термооброблення менші,
що можна пояснити великою водопоглинальною здатністю насіння чіа. Встановлено …

Застосування насінні чіа в здобному печиві на фруктозі

ВВ Дорохович, ЛВ Михальська - 2022 - dspace.nuft.edu.ua
Анотація Розроблено печиво на фруктозі з насіння чіа. Встановлено, що насіння чіа
сприяє незначному укріпленню структури тіста, зменшенню втрати маси при …