Roti merupakan produk fermentasi dari ragi dan mikroba Saccharomyces cerevisiae. Pada
roti manis, terdapat perbedaan jenis gula yang digunakan sebagai bahan tambahan. Jenis …

Dodol is classified as a semi-wet snack with a chewy texture and does not last long to be
stored because it is susceptible to microbial contamination. Handling dodol from the …

Kue pudak merupakan kue tradisional khas Kabupaten Gresik yang tinggi karbohidrat
namun rendah protein, karenanya perlu disubstitusikan dengan bahan-bahan lain untuk …

The research aims to test and compare the chemical characteristics and total Lactic Acid
Bacteria or LAB of goat milk powder kefir that was produced from cabinet drying, freeze …

Abstract The World Health Organization (WHO) reported an increase in type 2 diabetes
cases in Indonesia, from 8, 4% in 2000 to 21, 3 in 2030. Functional food innovation to …

Robusta beans have a bitter taste, sour taste, and high caffeine content. Robusta coffee
contains 2.2 percent caffeine, while Arabica coffee contains 1.2 percent caffeine. The …

Boba adalah bahan tambahan pada makanan berbahan dasar tepung tapioka yang
dimasak bersama dengan cairan gula jawa atau madu dengan proses perebusan untuk …

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh subtitusi tepung singkong dalam
pembuatan kulit tartlet. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pastry & Bakery …

Tempeh processing produces waste in the form of liquid and solid waste that can be utilized
into eco-enzyme with the addition of yeast and substrate and lemon peel as a companion …

Boba adalah mutiara tapioka (bubble pearl) yang terdapat pada minuman teh susu yang
berasal dari Negara Taiwan. Bahan utama pembuatan boba adalah tepung tapioka dan …