Honey has different chemical and physical properties to be produced from the nectar of
plants and so their production depends on the abundance and quality of the flowers existing …

The aim of this study was to evaluate the bacterial and fungal quality of minimally-processed
vegetables (MPV) and sprouts. A total of 116 samples of fresh-cut vegetables, ready-to-eat …

A contaminação de hortaliças por micro-oganismos patogênicos é uma realidade. Os
adubos orgânicos têm sido responsabilizados por algumas contaminações de hortaliças …

Abstract Parsley (Petroselinum crispum Mill.) is a species of wide production in Brazil. In the
southern region of the state of Rio de Janeiro, Brazil, it is grown by small farmers with high …

Integrating mathematical modeling of process engineering with kinetic microbial models is a
promising option for improving the food safety. In this study the effects of refrigeration air …

RESUMO O consumo de hortaliças minimamente processadas tem aumentado nos últimos
anos no Brasil, principalmente em função da conveniência e da praticidade que o produto …

RESUMO O estilo de vida adotado pela sociedade globalizada faz com que os
consumidores procurem alimentos práticos, rápidos, saudáveis e de qualidade. As …

∎ RESUMO: As padarias ou panificadoras se difundiram no Brasil a partir da colonização,
quando portugueses e espanhóis trouxeram hábitos alimentares da Europa, tornando-se …

O consumo de vegetais e hortaliças minimamente processados tem crescido no Brasil nos
últimos anos, especialmente pelo crescimento do mercado de alimentação saudável e pela …

The consumption of minimally processed, or ready-to-eat (RTE), fruits and vegetables has
been growing because people have shorter time to eat and due to the pursuit of …