Coğrafi İşaretler belirli bir bölgeden kaynaklanan bir ürünü tanımlayan ya da kalitesi, ünü
veya diğer karakteristik özellikleri bakımından coğrafi kaynağına atfedilen, bir bölgeyi temsil …

Küreselleşmeyle birlikte, tüketicinin daha çok mal ve hizmete, daha kolay ve daha ucuza
ulaşmaya başlaması tüketici yanlı bir gelişme olarak değerlendirilebilir. Ancak üretim …

Yapılan bu çalışmada Afyonkarahisar ilinde üretilen Afyon Tulum Peyniri'nin mikrobiyolojik
ve fizikokimyasal özellikleri ile peynirde bulunan laktik asit bakterileri araştırılmıştır. Sonuç …

Probiotics are living microorganisms that, when administered in adequate amounts, provide
a health benefit to the host and are considered safe. Most probiotic strains that are beneficial …

Türkiye peynir çeşidi açısından zengin olmayan bir ülke olarak bilinmektedir. Çünkü
geleneksel peynir çeşitlerimizin birçoğu üretildikleri bölgede sınırlı kalmış ve yörenin …

The importance of cultural and traditional values in destinations has gained much attention
in tourism literature. Apart from the regular tourism activities, tourists are seeking more …

Bu araştırmada, biri kontrol örneği olmak üzere altı çeşit beyaz peynir üretilmiştir. Kontrol
grubu peynir örneklerine baharat ilave edilmemiş, diğer beş peynir pıhtısına kullanılan süte …

Investigation and registration of traditional foods contributes to the improvement of economy
and the continuation of important elements of a nations culinary heritage, culture. Various …

Bu araştırmada yüksek nemli mozzarella üretim metodu ile elde edilen mozzarella
peynirlerine, haşlama işleminin ardından 3 değişik formulasyonda baharat karışımları ilave …

Bu çalışmada Bitlis ilinde iki farklı yöntemle (salamura ve basma) geleneksel olarak üretilen
otlu peynirlerin besin kompozisyonunun ve kimyasal bileşiminin saptanması ve belirlenen …