Küreselleşen rekabetçi pazar ortamında bilgi ve iletişim teknolojilerindeki gelişmelere
paralel olarak bir nevi kara kutuyu andıran tüketici karar verme mekanizması daha karışık bir …

Tüketici beklenti ve taleplerini şekillendiren zorunlu durumlar mevcuttur. Çölyak hastaları
yeme-içme engelleri nedeniyle destinasyon seçiminde diğer tüketicilere nazaran daha fazla …

Bireylerin gıda tüketimlerini ve buna bağlı olarak tat algılarını fizyolojik, sosyo-kültürel ve
psikolojik faktörler belirlemektedir. Yiyecek içecek işletmeleri bu faktörleri göz önünde …

Gastronomi, binlerce yıllık insan gıdasının kümülatif bilgi birikimidir. Gastronomi tarihi
incelendiğinde insan gıdasının günümüze ulaşıncaya kadar hangi değişimlere uğradığı …

Restoran tercihlerinde yemeğin lezzeti her ne kadar etkili olsa da sunum ve görselliği ön
plana çıkarmakavantaj olmaktadır. Şüphesiz göz doygunluğu diyebileceğimiz tabağın …

ÖZ Gıda ve içecek işletmeleri ürünlerine yönelik tüketici tepkilerini anlamaya ve kontrol
etmeye çalışmaktadır. Bunun yanında işletmeler yeni tatlar geliştirme veya mevcut …

Bu araştırmanın amacı; perakende sektöründe tat testinin, satın alma niyeti ve marka tercihi
üzerinde etkilerini belirlemek için bir model geliştirmek ve test etmektir. Bu amaç …

Kahve, Arap yarımadasında keşfedilmesi ve 16. yüzyıldan itibaren bu coğrafyanın yeme-
içme kültürünün karakteristik bir parçası olmasıyla birlikte günümüzde kahve içeceği …

İnsanlarda Türkiye'de yemeklerde kullanılan malzemeler ve miktarlarının her yerde aynı
olduğuna ilişkin algı bulunabilmektedir. Oysaki Türkiye'nin farklı yerlerinde belirli yemekler …

Gerçekleştirilen çalışmayla bireylerin lezzet algıları ele alınarak motifli tabakaların lezzet
algıları üzerindeki etkisin ortaya koyulması amaçlanmıştır. Tabaklarda kullanılan motiflerin …