Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efek penggunaan bahan tambahan makanan
tepung Gracilaria sp. terhadap karakteristik hedonik produk bakso nila terpilih. Rumput laut …

Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan pengaruh penambahan jumlah karagenan
Eucheuma cottoni dalam pengolahan ekado ikan nila.. Penelitian ini dilakukan …

Fishball is a fish product that knows for their distinctive taste and chewy texture. The quality
of fishball greatly affects the attractiveness of consumers to consume it, regarding the taste …

ABSTRAK Gerakan Memasyarakatkan Makan Ikan (GEMARIKAN) merupakan suatu usaha
untuk meningkatkan konsumsi ikan serta perbaikan gizi masyarakat melalui konsumsi …

Tahu bakso menjadi salah satu alternatif sumber protein nabati dan juga hewani mengingat
keduanya dibuat dari tahu yang merupakan sumber protein nabati dan ikan yang …

Latar Belakang. Ikan gaguk atau dalam bahasa latinnya Arius thalassinus merupakan salah
satu ikan yang memiliki potensi ekonomis penting, tergolong dalam jenis Ariidae. Ikan …

Ikan lemuru (Sardinella lemuru) merupakan sumberdaya perikanan yang melimpah di Selat
Bali dan memiliki nilai ekonomis yang rendah. Untuk menanggulangi permasalahan …

The opportunity for processing food (Bakso) is so large, the intense competition between
players in seizing customers requires that the customers can improve the quality of their …

Indonesian love beef meatballs. However, beef meatballs have a high saturated fat content
and are expensive. Tilapia fish can replace meatballs' primary protein source. However …

The purpose of this study was to determine the effect of adding carrageenan to the quality of
broiler meatballs. The design of this study was a completely randomized design (CRD) with …