Завдання це складне та об'ємне, якщо врахувати широкий видовий склад сировини,
залежність обсягу заготівель від врожайності, яка визначається головним чином …

Практично всім харчовим продуктам, що їх традиційно споживає населення, можна
надати функціональних властивостей і таким чином зробити нашу їжу нашими ліками …

Оздоровче харчування в контексті продовольчої безпеки в Україні/ОЮ Шевченко, ГО
Сімахіна, АО Шевченко//Наукові праці Національного університету харчових …

Анотація Oднією із визначальних рис нинішнього етапу розвитку суспільства є те, що
проблема збереження здоров'я населення, збільшення тривалості життя кожного …

Плодово-ягідна сировина-основне джерело постачання населення продукцією з
підвищеним вмістом вітамінів, мінеральних сполук, інших біологічно активних речовин …

Анотація Першою і надзвичайно важливою технологічною операцією консервування
плодово-ягідної сировини заморожуванням є її науково обґрунтований вибір, за якого …

Oдним із завдань сучасної харчової промисловості України є прискорений розвиток
виробництва продуктів для здорового харчування, доведення його обсягів до рівня …

Анотація На з'ясуванні можливості досягнення високих показників якості та безпеки при
використанні сучасних методів заморожування орієнтовано дану роботу, в якій …

Анотація У статті досліджуються актуальні проблеми розширення асортименту м'ясних
напів-фабрикатів із мало використовуваної сировини–перепелятини з використанням …

KAPITEL 4 / CHAPTER 4 4 FUNCTIONAL FOODSTUFFS WITHIN THE CONTEXT OF FOOD
SECURITY DOI: 10.30890/2709-2313.2023-19-02-016 Вст Page 1 Prospective global scientific …