Kandungan vitamin C berperan sebagai zat antioksidan yang dapat menetralkan radikal
bebas hasil oksidasi lemak. Olahan yang sering dibuat pada jeruk siam adalah berbagai …

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh karagenan dan gelatin
terhadap kualitas permen jelly buah nanas secara fisik, kimia, dan organoleptik serta untuk …

Buah gandaria merupakan buah musiman yang mudah dan tidak dapat dikonsumsi dalam
bentuk segar dalam waktu yang lama. Penerapan teknologi pengolahan sangat penting …

Disability is an umbrella term, covering impairments, activity limitations and participation
restrictions. The Preamble to the United Nation Convention on the Rights of Persons with …

Gado-gado merupakan makanan tradisional Indonesia yang populer, dibuat dari sayuran
rebus, irisan telur, tahu, tempe, dan bumbu kacang. Proses pembuatan Gado-gado …

Di beberapa daerah daging buah pala dibuang sebagai limbah setelah diambil biji dan
fulinya, padahal daging buah pala merupakan komponen terbesar dari buah pala segar …

Jelly drink memiliki konsistensi gel yang lemah, sehingga banyak disukai oleh anak-anak.
Gula kelapa juga dikenal sebagai pemanis alami yang aman bagi tubuh, sehingga …

Kefir susu kerbau merupakan pangan fungsional dari olahan susu kerbau yang melalui
proses fermentasi dengan penambahan kefir grain yang memiliki kemampuan probiotik …

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penggunaan enzim
poligalakturonase (PG) isolat Bacillus licheniformis strain GD2a AR2 (0, 09% dan 0, 1%) …

Subgrade Pineapple fruit are perishable fruit. For alternative in maintaining this subgrade
pineapple condition is to do processing into products fruit leather. The choosen product is …