Sosis fermentasi ikan patin merupakan salah satu bentuk diversifikasi produk olahan ikan
patin yang dibuat dengan teknologi fermentasi menggunakan bakteri asam laktat (BAL) …

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sifat total asam dan total Bakteri Asam Laktat
pada salami daging kelinci dengan lama fermentasi yang berbeda serta mengetahui …

Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh penggunaan tepung biji durian (Durio
zibethinus Murr) terhadap mutu organoleptik, aktivitas antioksidan dan awal kebusukan …

Tujuan penelitian ini untuk mengetahui kandungan tanin produk salami ayam petelur afkir,
selain itu untuk mengetahui total bakteri, pH dan awal kebusukan dengan menggunakan …

Lamb is one of the animals livestock that is less desirable for consumption by some people
because it has a distinctive flavour that affected it when were eating, called the smell is" …

This study aimed to study the inhibition activity of lactic acid bacteria probiotics deriving from
Acehnese fermented Etawa goat's milk (yogurt) against Streptococcus pyogenes bacterial …

Sosis merupakan salah satu produk olahan daging yang dibuat dengan menggunakan
selongsong yang memiliki gizi yang tinggi terutama protein. Sosis terdiri dari berbagai …

Mikrobiologi merupakan salah satu cabang ilmu yang telah menjadi pusat perhatian yang
kian berkembang karena banyak berperan dalam pemanfaatan sumber daya dan dapat …

Pangasius fish fermented sausage is one of the pangasius fish product diversification made
by fermentation technology using lactic acid bacteria (LAB). The addition of LAB cultures on …

The addition of natural ingredients to sausages improves their quality. Mangosteen rind
which contains aromatic substances and antioxidants can be used as a supplement. The …