Kolesterol tüm vücut dokuları için temel biryapı taşı olduğu halde, kandaki kolesterol
seviyesinin yüksek olması, koronerkalp hastalığının en önemli risk faktörlerinden biridir. Bu …

Fermente süt ürünleri içinde yoğurttan sonra önemli bir yer tutan ve herkes tarafından
beğenilerek tüketilen diğer bir ürün kefirdir. Kefir; gerek içermiş olduğu bileşenler, gerekse …

In this study, the effect of the use of S. platensis, which is presented as an eco-friendly and
alternative protein source, in the production of kefir, a probiotic dairy product, on various …

Probiyotik bakterilerin insan sağlığına faydası uzun zamandır araştırılan, kanıtlanmış bir
olgudur. Dünyada giderek yaygınlaşan doğal ürünlerin tüketimine ilginin artışından sonra …

Probiyotik mikroorganizmaların sağlığa faydalı etki gösterebilmeleri için, canlı olarak ve
yeterli sayıda bağırsağa ulaşmaları gerekmektedir. Probiyotik mikroorganizmaların insan …

Bu araştırmada, öncelikle Türk toplumu başta olmak üzere tüm Dünyada bolca tüketilen bir
içecek olan ayrana; ürünün fonksiyonelliğini ve yararlılığını daha da artırmak adına …

Bu çalışmada; farklı yağ oranlarında inek ve manda sütüyle kefir danesi veya kefir kültürü
kullanılarak üretilen kefirlerin, 4° C de 21 günlük depolama sırasındaki kimyasal, organik …

Laktik asit bakterileri (LAB) karbonhidrat fermantasyonu sonucunda başlıca son ürün olarak
laktik asit oluşturan mikroorganizmalardır. Bu bakteriler doğada yaygın olarak bulunmakta …

Starter kültürler gıdalarda kontrollü ve güvenilir fermantasyon sağlamak amacıyla kullanılan
ve gıdalara bazı özellikler kazandıran yararlı mikroorganizmalardır. Starter kültürler; asit …

Objective: This study examined the relationship between pregnancy, women's knowledge
level, and consumption of probiotic foods. Methods: This descriptive and cross-sectional …