Türk mutfağı dünyanın en zengin mutfaklarından biridir. Zenginliğini tarih boyunca birçok
kültürle etkileşim halinde bulunmasına ve elverişli coğrafi koşullarına borçlu olan Türk …

Bu çalışma, sağlıklı beslenme kavramı ile Çukurova üniversitesinde öğrenim gören
öğrencilerin beslenme alışkanlıklarına yönelik tutum ve davranışlarını belirlemek amacı ile …

Otel İşletmeleri Mutfak Çalışanlarının Mutfak Planlaması İle İlgili Bilgi Düzeylerinin Belirlenmesi
(Identifying Kitc Page 1 48 Otel İşletmeleri Mutfak Çalışanlarının Mutfak Planlaması İle İlgili Bilgi …

Bu araştırma, Amasya ili merkez ilçesi ve köylerinde yiyecek hazırlama, pişirme ve saklama
uygulamalarını saptamak amacıyla yapılmıştır. Araştırma materyalini Amasya ili, merkez …

Bu çalışma Gaziantep'de yaşayan kadınların besinleri satın alma, hazırlama, pişirme ve
saklama uygulamalarının beslenme ilkeleri ve sağlık açısından değerlendirilmesi amacıyla …

Turkish cuisine is one of the richest cuisines in the world. The Turkish cuisine, which owes
its richness to many cultures throughout history and owes its favorable geographical …

Yalın üretim yöntemi günümüzde birçok alanda kullanılmakta ve her geçen gün örneklerinin
sayısı artmaktadır. Taiichi Ohno'nun önderliğinde ilk kez Toyota Motor Fabrikası'nda …

Kars ilinde kaz eti gastronomik bir unsur olarak daha fazla ilgi görse de tarım ve
hayvancılığın yapıldığı şehirde kırmızı et tüketimi yöresel mutfakta oldukça önemli bir yere …

Özet Bu çalışma, Konya'da bulunan konaklama işletmelerindeki mutfak personelinin gıda
hijyeni bilgi düzeyinin belirlenmesi amacıyla yapılmıştır. Katılımcıların gıda hijyeni bilgi …

Tez çalışmamın meydana gelmesinde değerli fikir ve yönlendirmeleri ile bana sabırla yol
gösteren tez danışmanım Prof. Dr. Başak KOCA ÖZER'e, hocalarım Prof. Dr. Mehmet SAĞIR …