The strawberry is as non-climacteric fruit, but has a high post-harvest respiration rate, which
leads to a rapid deterioration at room temperature. This study aimed to evaluate the …

Foram elaborados hambúrgueres e filés empanados com peitos de frango pálidos e
normais e foram realizadas as seguintes análises de qualidade: cor, Perda de Peso por …

Quantificação microbiológica de bebedouros de escolas públicas em Muriaé (MG) Page 1
Quantificação microbiológica de bebedouros de escolas públicas em Muriaé (MG) Leonardo …

Food security has become a major concern of the world population and this is even more
prominence in polluted areas. This study aimed to evaluate microbiological and toxic …

The presence of pathogenic bacteria such as Salmonella spp and Staphylococcus aureus in
poultry houses results in huge economic losses, influencing the performance and quality of …

Currently, the microbiological analysis is of extreme relevance in the food industry, because
with it, it is possible to know the conditions under which the food was processed, the risks …

Objetivou-se correlacionar a Contagem de Bactérias Heterotróficas Aeróbias Mesófilas
(CBHAM) e o isolamento de Salmonella spp. em hambúrgueres. Foram coletadas e …

O objetivo deste trabalho foi comparar a análise individual (plano de duas classes) e a
análise por lotes (plano de três classes), priorizado pelo plano amostragem oficial da …

Na última década, tem-se observado mudanças nos hábitos alimentares da população
mundial devido ao modo de vida contemporâneo, com tendência crescente para o consumo …

A salsicha é o produto cárneo mais consumido, no entanto, este produto pode apresentar
alto risco de contaminação, devido a sua excessiva manipulação durante a produção e …