Formulasi sosis dari kerang hijau dan tepung tempe dengan variasi konsentrasi air dan agar-alginat
AD Priyanto, S Djajati - Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2019 - jpa.ub.ac.id
Sosis merupakan produk olahan dengan bahan baku utama sumber tinggi protein yang
salah satunya yaitu hasil perikanan. Tujuan dari penelitian ini yaitu memperbaiki sifat …
salah satunya yaitu hasil perikanan. Tujuan dari penelitian ini yaitu memperbaiki sifat …
Pengaruh Penambahan Karagenan Terhadap Nilai Stabilitas Emulsi dan Daya Ikat Air Pada Sosis Ikan Patin
AQ Fitriasholikah, E Hafizah… - ORYZA (JURNAL …, 2022 - jurnal.stkipbima.ac.id
Sosis ikan patin merupakan salah satu produk makanan sistem emulsi yang membutuhkan
emulsifier yang baik untuk menjaga kestabilan emulsi dalam adonannya agar tidak mudah …
emulsifier yang baik untuk menjaga kestabilan emulsi dalam adonannya agar tidak mudah …
Pengaruh konsentrasi pati garut dan filtrat kunyit putih sebagai antimikroba terhadap karakteristik dan organoleptik edible film
MD Rizkyati, S Winarti - Teknologi Pangan: Media Informasi …, 2022 - jurnal.yudharta.ac.id
Edible film merupakan salah satu kemasan biodegradable yang dapat terdegradasi secara
alami umumnya digunakan untuk membungkus makanan dan layak untuk dikonsumsi …
alami umumnya digunakan untuk membungkus makanan dan layak untuk dikonsumsi …
Pengaruh penambahan lesitin minyak kelapa sebagai emulsifier terhadap karakteristik fisikokimia dan sensori dark chocolate
P Nadia - 2023 - repository.unja.ac.id
This study aims to determine the effect of the addion of lechitin from coconut oil as an
emulsifier on the physicochemical and sensory chracteristics of the resulting dark chocolate …
emulsifier on the physicochemical and sensory chracteristics of the resulting dark chocolate …
Viabilitas Lactobacillus yang Diimobilisasi Alginat-Zeolit
K Cahyono - 2022 - digilib.unila.ac.id
Lactobacillus sp. merupakan salah satu jenis probiotik yang jika diberikan atau dikonsumsi
dalam jumlah tertentu akan memberikan manfaat bagi inangnya. Namun, umumnya …
dalam jumlah tertentu akan memberikan manfaat bagi inangnya. Namun, umumnya …
Pengaruh perbedaan proporsi sukrosa dan high fructose syrup (HFS) terhadap sifat fisikokimia dan organoleptik selai nanas
TM Satya - 2022 - repository.wima.ac.id
Buah nanas umumnya dikonsumsi dalam bentuk segar maupun bentuk olahan seperti selai.
Selai buah merupakan produk makanan semi padat yang menggunakan gula sebagai …
Selai buah merupakan produk makanan semi padat yang menggunakan gula sebagai …
Pengaruh lama waktu perendaman larutan HCl terhadap mutu gelatin dari tulang ikan tongkol (Euthynnusaffinis)
PP Pamungkas, N Izza, H Ahyar - Lempuk: Jurnal Ilmu …, 2023 - jurnal.yudharta.ac.id
Gelatin merupakan jenis protein yang diperoleh dengan cara mengekstraksi tulang ataupun
kulit hewan. Penelitian ini bertujuan guna mengetahui pengaruh pelarut HCl dan lama …
kulit hewan. Penelitian ini bertujuan guna mengetahui pengaruh pelarut HCl dan lama …