Occurrence of yeasts in white-brined cheeses: Methodologies for identification, spoilage potential and good manufacturing practices
A Geronikou, T Srimahaeak, K Rantsiou… - Frontiers in …, 2020 - frontiersin.org
Yeasts are generally recognized as contaminants in the production of white-brined cheeses,
such as Feta and Feta-type cheeses. The most predominant yeasts species are …
such as Feta and Feta-type cheeses. The most predominant yeasts species are …
Türkiye'nin coğrafi işaretli peynirleri
S Çakmakçı, MA Salık - Akademik Gıda, 2021 - dergipark.org.tr
Türkiye; coğrafi konumu, zengin doğal kaynakları, tarihi ve kültürel mirası ile benzeri
olmayan bir ülkedir. Çok çeşitli geleneksel gıdaya sahip olan ülkemizin her bölgesinde …
olmayan bir ülkedir. Çok çeşitli geleneksel gıdaya sahip olan ülkemizin her bölgesinde …
The effect of using different starter culture combinations on ripening parameters, microbiological and sensory properties of Mihaliç cheese
E Özer, H Kesenkaş - Journal of food science and technology, 2019 - Springer
The aim of this study was to determine the most appropriate culture combination and
scalding temperature to provide standardization in the production of Mihaliç cheese. For this …
scalding temperature to provide standardization in the production of Mihaliç cheese. For this …
Türk Mutfak Kültüründe Coğrafi İşaret Tescil Belgesine Sahip Peynirler Üzerine Bir Araştırma
A Ademoğlu - Uluslararası Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 2024 - dergipark.org.tr
Coğrafi işaret kavramı, bir ürünü diğerlerinden ayıran, ürünün kendine has özelliklerini
vurgulayan ve aynı zamanda kültürel mirasın korunmasında önemli bir rol oynayan bir …
vurgulayan ve aynı zamanda kültürel mirasın korunmasında önemli bir rol oynayan bir …
Mihaliç peynirinden izole edilen bazı laktik asit bakterilerinin farklı süt emülsiyon sistemlerinde fermantasyonunun belirlenmesi
G Keser - 2023 - acikerisim.uludag.edu.tr
Bu çalışma kapsamında, geleneksel Mihaliç peynirinden izole edilen laktik asit
bakterilerinin, farklı emülsiyon sistemi olarak seçilen yağsız fermente süt ve süt yağı esaslı …
bakterilerinin, farklı emülsiyon sistemi olarak seçilen yağsız fermente süt ve süt yağı esaslı …
Impact of dietary fiber and hydrocolloids on the quality of low fat cheddar cheese
MS Murtaza - 2016 - repository.pastic.gov.pk
Low fat Cheddar cheese is the demand of present era, but lacks the quality and functionality
of cheese. The quality defects can be overcome through various techniques including the …
of cheese. The quality defects can be overcome through various techniques including the …