[HTML][HTML] Rheology of spreadable goat cheese made with autochthonous lactic cultures differing in their ability to produce exopolysaccharides
FS Florencia - Food Science and Technology, 2013 - SciELO Brasil
The aim of this study was to compare the rheology of spreadable cheeses elaborated with
autochthonous lactic starter cultures without the addition of exopolysaccharide-producing …
autochthonous lactic starter cultures without the addition of exopolysaccharide-producing …
[PDF][PDF] Quesillo: queso colombiano de pasta hilada
JS Ramírez-Navas, M Londoño… - Tecnología Láctea …, 2010 - academia.edu
Para obtener un producto comercialmente aceptable es necesario trabajar con leches de
óptima calidad físicoquímica y microbiológica. La base teórica para producir un queso de …
óptima calidad físicoquímica y microbiológica. La base teórica para producir un queso de …
[PDF][PDF] “Desarrollo de Quesos Untables de Cabra usando Fermentos Lácticos Autóctonos, como Estrategia Tecnológica para la
CCS del Estero - researchgate.net
Las tecnologías y procesos actualmente en uso en la mayoría de las industrias queseras,
son fuertemente influenciados por los manejos artesanales propios de cada región que …
son fuertemente influenciados por los manejos artesanales propios de cada región que …
[PDF][PDF] Queso Zacazonapan: zonificación, caracterización Fisicoquímica, microbiológica y su elaboración con cultivos lácticos
JJ SANCHEZ VALDES - 2016 - core.ac.uk
En México, la conservación de la leche, manteniendo sus características nutricionales ha
dado lugar a la producción de quesos tradicionales cuyo consumo es parte de la cultura de …
dado lugar a la producción de quesos tradicionales cuyo consumo es parte de la cultura de …
[PDF][PDF] Revalorización de un queso fresco artesanal del municipio de Villa Victoria, Estado de México
AK Sánchez Estrada, M Sánchez Estrada - 2020 - core.ac.uk
“Revalorización de un queso fresco artesanal del municipio de Villa Victoria, Estado de México.”
Page 1 UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO FACULTAD DE CIENCIAS …
Page 1 UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO FACULTAD DE CIENCIAS …
[PDF][PDF] Determinación de parámetros reológicos de quesos untables comerciales de cabra en la provincia de Santiago del Estero
S Frau, N Pece, G Font - 2005 - fcai.uncuyo.edu.ar
La reología permite conocer las características de textura y cuerpo de los quesos,
propiedades afectadas por parámetros como las técnicas de procesamiento utilizadas. Los …
propiedades afectadas por parámetros como las técnicas de procesamiento utilizadas. Los …
Obtención de queso fresco con mezcla de leche de sacha inchi (Pukenetia Volubilis L.) y leche fresca
Y Fernandez Lopez - 2014 - tesis.unsm.edu.pe
El objetivo de la presente investigación fue elaborar un queso fresco con base en una
mezcla de leche de vaca y leche de sacha inchi (Plukenetia volubilis L), ecotipo Shanao; …
mezcla de leche de vaca y leche de sacha inchi (Plukenetia volubilis L), ecotipo Shanao; …
[PDF][PDF] FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
MPA DEL AGUILA - 2014 - core.ac.uk
A Dios, que me ha dado la vida, acompañándome y protegiéndome a cada instante,
guiándome por la senda del camino correcto, para seguir adelante, encarando las …
guiándome por la senda del camino correcto, para seguir adelante, encarando las …
[引用][C] La textura del queso goya: comparación entre el método sensorial y métodos reológicos
R Castañeda, C Cañameras, G Aranibar, H Montero - … . inti. gov. ar/GD/5jornadas/doc …, 2007