Utilizing yogurt whey in the production of probiotic beverages: a carrier for Limosilactobacillus reuteri
D Gönüllü, B Akgöbek, AD Pehlivan… - Journal of Food …, 2024 - Springer
Among the yogurt varieties, concentrated yogurts are produced under various names
around the world. During the manufacturing of these products, acidic yogurt whey released …
around the world. During the manufacturing of these products, acidic yogurt whey released …
Farklı starter kültür kullanımının yoğurtların tekstürel ve viskozite özelliklerine etkisi
Amaç: Yoğurt üretiminde starter kültürler, depolama süresi boyunca üründe önemli düzeyde
tat ve aroma değişimine neden olmadan ürünün raf ömrünü uzatma, viskozite ve tekstürel …
tat ve aroma değişimine neden olmadan ürünün raf ömrünü uzatma, viskozite ve tekstürel …
Nar kabuğu ekstraktının mikroalg üzerine enkapsüle edilmesinin analitik yöntemlerle araştırılması
N Yağmur - 2022 - search.proquest.com
Tez çalışmamızda doğal kaynaklı nar kabuğunda bulunan antioksidan maddeler ekstrakte
edildikten sonra, ekstraktların antioksidan özellikleri belirlenmiştir. Yapılan kromatografik …
edildikten sonra, ekstraktların antioksidan özellikleri belirlenmiştir. Yapılan kromatografik …
Zeytin yaprağı ekstraktı kullanılarak hazırlanan yoğurtların depolama süresi boyunca fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik açıdan incelenmesi
BD Duman - 2023 - acikerisim.selcuk.edu.tr
Özet Bu çalışmada% 0.4 ve% 0.6 konsantrasyonlarda toz zeytin yaprağı ekstraktı
kullanılarak sulu çözeltiler hazırlanmış ve set tipi yoğurtların üstüne sulu bir görünüm …
kullanılarak sulu çözeltiler hazırlanmış ve set tipi yoğurtların üstüne sulu bir görünüm …
Denizli'ye özgü geleneksel gıdalardan isli (yanık kokulu) yoğurdun üretim ve tüketimi
E Doğan - 2021 - gcris.pau.edu.tr
Bu araştırmada Denizli'ye özgü geleneksel gıdalardan isli (yanık kokulu) yoğurdun üretim ve
tüketimi incelenmiştir. Nicel ve nitel verilere dayanılarak yapılan çalışmada genel tarama …
tüketimi incelenmiştir. Nicel ve nitel verilere dayanılarak yapılan çalışmada genel tarama …
[PDF][PDF] Farklı starter kültür kullanımının yoğurtların tekstürel ve viskozite özelliklerine etkisi
O YERLİKAYA, D SAYGILI, Ö KINIK, O Lokanta - academia.edu
Amaç: Yoğurt üretiminde starter kültürler, depolama süresi boyunca üründe önemli düzeyde
tat ve aroma değişimine neden olmadan ürünün raf ömrünü uzatma, viskozite ve tekstürel …
tat ve aroma değişimine neden olmadan ürünün raf ömrünü uzatma, viskozite ve tekstürel …
The effect of using different starter cultures on textural and viscosity properties of yoghurt.
Objective: Starter cultures in yoghurt production are used to extend the shelf life and improve
viscosity and textural properties of the product without causing a significant change in taste …
viscosity and textural properties of the product without causing a significant change in taste …