One of the environmental challenges that is currently negatively affecting the ecosystem is
the continuous discharge of untreated industrial waste into both water sources and soils. For …

Hylocereus spp. present two varieties of commercial interest due to their color, organoleptic
characteristics, and nutritional contribution, such as Hylocerous polyrhizus and Selenicerus …

Current pressure on the need to reduce nitrite content in meat products without affecting
sensory properties such as color requires research for the development of healthy foods and …

Este artículo busca establecer las perspectivas de valorización de 9 semillas y 12 cáscaras
de frutas a partir de sus propiedades físicas. Estos residuos se caracterizaron respecto a …

Las semillas de la fruta endémica de México Zapote negro fueron analizadas con el fin de
obtener información sobre su composición nutricional. El objetivo de este estudio fue …

La investigación tuvo como objetivo elaborar mermelada funcional a partir de la adición de
tres tipos de fibras de frutas (piña, papaya y guineo) a tres concentraciones (20, 25 y 30%) …

1. Objective: To determine the main nutritional properties and content of bioactive
compounds of five varieties of taro, grown in the municipalities of Huimanguillo and …

Con el propósito de obtener un biopreparado a partir de un medio de cultivo con extractos
acuosos de cáscaras de frutas (banano, piña y papaya) para el crecimiento de Lactobacillus …

El objetivo de la presente investigación fue evaluar los compuestos bioactivos, capacidad
antioxidante y actividad antimicrobiana en la semilla, pulpa y cáscara en estado fresco y …

La presente investigación tuvo por objetivo obtener pectina a partir de residuos de naranja
(Citrus sinensis) por el método de hidrólisis ácida y su aplicación en el área alimenticia. Se …