Ülkemiz, oldukça geniş bir coğrafi ürün çeşitliliğine sahiptir. Coğrafi işaretli “Afyon kaymağı”
da bunlardan birisidir. Kaymak üretiminde, manda sütleri tülbent bezlerinden süzüldükten …

Bu çalışmada, Ülkemizde endüstriyel olarak en fazla üretim payına sahip Beyaz peynirin
bileşimi, kalitesi üzerine etkili parametreler, mikroflora ve olgunlaşması ile ilgili son yıllarda …

The objective of this study is to measure the amounts of biogenic amines, microbial counts,
values of pH, titratable acidity, dry matter, and salt (%) in herby cheese, a very popular staple …

Peynir, yüksek besin değerine sahip ve çok sayıda çeşidi bulunan önemli bir süt ürünüdür.
Günlük hayatta sevilerek tüketilen peynirin mikrobiyolojik kalitesi de çok önemlidir. Bu …

In this study, 50 ice cream and 50 cheese samples from Burdur Province of Turkey were
examined for total mesophilic aerobic bacteria, Micrococcus/Staphylococcus and …

The present study was conducted to determine the presence of enterotoxin and verotoxin
levels in Turkish cheeses sold in retail stores in İstanbul, Turkey. For this purpose, 150 …

Bu çalışmada, Van ilinde yerel üreticilerden temin edilen salamura ve basma yöntemleriyle
olgunlaştırılmış Otlu peynirlerin kimyasal içeriği ve bu peynirlerin suda çözünür …

In this research article, microbiological and chemical analyses were performed on samples
of kashar, chechil, Lor and white cheeses produced in the region of Kars. The samples were …

Afyon Kaymağı; manda sütünün tekniğine uygun kaynatılıp, soğutulması ile elde edilen süt
ürününü ifade etmektedir. Tebliğ, kalite ve standart gereği Afyon kaymağının manda sütü …

Ankara’da Satışa Sunulan Kaymakların Bazı Özellikleri Üzerine Bir Araştırma Page 1 Fiziksel
Ayırma Tekniği ile Elde Edilen Süt Yağından Üretilen Kaymakların Bazı Nitelikleri Elif Ayşe ANLI1 …