Tujuan penelitian ini adalah menghasilkan alat pengasap ikan untuk metode pengasapan
panas (hot smoking) dan pengasapan dingin (cold smoking). Penelitian ini menggunakan 3 …

Ikan merupakan produk makanan yang mudah membusuk dan menurun kualitasnya,
sehingga untuk dapat mempertahankan kualitasnya diperlukan teknik pengolahan yang …

Proses pengasapan ikan secara terbuka mempunyai kelemahan seperti Suhu dan asap
yang tidak terkontrol, kematangan tidak merata dan waktu pengasapan yang lama …

Salah satu teknik pengawetan ikan yang sangat banyak dimanfaatkan pada saat ini adalah
teknik pengasapan. Pada umumnya proses pengasapan ikan masih secara tradisional dan …

Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk memberdayakan warga Desa Uteun
Dama dengan memanfaatkan potensi ikan nila dari waduk, yang akan diolah menjadi ikan …

One of the marine resources that needs to be developed is fish. In certain seasons the catch
of fishermen is very abundant. Therefore it is necessary to have technology in processing …