FONKSİYONEL ET ÜRÜNLERİNİN ÜRETİMİNDE PROBİYOTİK, PREBİYOTİK VE SİNBİYOTİK KULLANIMINA YÖNELİK YENİ EĞİLİMLER
T Nuriler, M Uyarcan - Gıda, 2024 - dergipark.org.tr
Günümüzde tüketicilerin sağlıklı beslenme alışkanlıklarını benimsemek ve sürdürmek
konusundaki farkındalıklarının artması gıda endüstrisi ve bilim insanlarını fonksiyonel yeni …
konusundaki farkındalıklarının artması gıda endüstrisi ve bilim insanlarını fonksiyonel yeni …
Arugula and pre-converted arugula extract as natural Nitrate/Nitrite sources for heat-treated sausages
H Can, B Sarı, HS Kavuşan… - IOP Conference Series …, 2021 - iopscience.iop.org
The aim of this study was to investigate using arugula or pre-converted extracts as nitrite
alternatives in heat-treated fermented sausages. Sausages with nitrite, 150 mg/kg of NaNO …
alternatives in heat-treated fermented sausages. Sausages with nitrite, 150 mg/kg of NaNO …
Börülce (Vigna unguiculata) ununun Kırklareli köftesi üretiminde kullanım olanakları
E Kahraman - 2021 - acikerisim.nku.edu.tr
Tez çalışmasında; börülce (Vigna unguiculata) ununun Kırklareli köftesinin bazı fiziksel,
kimyasal, tekstürel ve duyusal özellikleri üzerindeki etkileri araştırılmıştır. Bu amaçla …
kimyasal, tekstürel ve duyusal özellikleri üzerindeki etkileri araştırılmıştır. Bu amaçla …
D2O ve farklı ısıl işlemlerin yumurta akı proteinlerinin fizikokimyasal özellikleri üzerine etkilerinin spektroskopi, radyografi ve yapay zekâ teknikleri ile araştırılması
B Özatila - 2023 - openaccess.izu.edu.tr
Bu çalışmada, döteryum oksit (D2O) ve farklı ısıl işlemlerin yumurta akı proteinlerinin
fizikokimyasal özellikleri üzerine etkilerinin spektroskopi, radyografi ve yapay zekâ teknikleri …
fizikokimyasal özellikleri üzerine etkilerinin spektroskopi, radyografi ve yapay zekâ teknikleri …
Çeşitli Glutensiz Unlar ile Hazırlanan Tavuk Nuggetların Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Farklı Pişirme Yöntemlerinin Etkileri
E Ateş - 2022 - acikerisim.selcuk.edu.tr
Özet Bu çalışmada amaranth unu, chia unu, kinoa unu ve tef unu gibi glutensiz unlar, tavuk
nuggetlarda formülasyona ilave edilmiş ve kaplama materyali olarak kullanılmıştır …
nuggetlarda formülasyona ilave edilmiş ve kaplama materyali olarak kullanılmıştır …
Hamburger Köftelerin Oksidatif Stabilitesi Üzerine Farklı Pişirme Teknikleri ve Merkez Sıcaklığı Uygulamalarının Etkisi
A Şimşek - Turkish Journal of Agriculture-Food Science and …, 2020 - agrifoodscience.com
The aim of this study was to investigate the effects of different cooking techniques and
internal cooking temperature applications on the oxidative stability of hamburger patties. For …
internal cooking temperature applications on the oxidative stability of hamburger patties. For …
Atıştırmalık Et Üretiminde Kurutma Yöntemleri ve Öneriler
A Bodruk, Ö Köprüalan… - Turkish Journal of …, 2019 - agrifoodscience.com
Meat with high protein, vitamin and mineral content is processed in different ways because it
cannot be consumed fresh. Drying is one of the oldest methods for long-term storage of …
cannot be consumed fresh. Drying is one of the oldest methods for long-term storage of …
The effect of different cooking techniques and internal cooking temperature applications on the oxidative stability of hamburger patties.
A Şimşek - 2020 - cabidigitallibrary.org
The aim of this study was to investigate the effects of different cooking techniques and
internal cooking temperature applications on the oxidative stability of hamburger patties. For …
internal cooking temperature applications on the oxidative stability of hamburger patties. For …
[PDF][PDF] Drying Methods and Suggestions in Snack Meat Production
A Bodruk1a, Ö Köprüalan1b… - Turkish Journal of …, 2019 - academia.edu
Meat with high protein, vitamin and mineral content is processed in different ways because it
cannot be consumed fresh. Drying is one of the oldest methods for long-term storage of …
cannot be consumed fresh. Drying is one of the oldest methods for long-term storage of …