El control de la temperatura de los alimentos mediante la utilización de un equipo de
congelación criogénico se torna complicado cuando se emplean técnicas de control clásico …

El presente trabajo de investigación, propone implementar el sistema de costos basado en
actividades (ABC), en la empresa Confecciones Kiarella Secret SAC, con la finalidad de …

En Venezuela un alimento de la dieta diaria es la arepa (pan de maíz), por lo que se
planteó, como objetivo evaluar el efecto nutricional del salvado de arroz estabilizado sobre …

La liofilización es uno de los mejores métodos de secado de alimentos por su alta calidad
nutricional y organoléptica. El objetivo de este trabajo fue evaluar la congelación por …

La lúcuma (Pouteria obovata) es un fruto no climatérico de difícil manejo y muy sensible a
daños térmicos producidos al escaldarlo. Una alternativa es procesar la fruta sin alterar su …

Se evaluaron las características físico-químicas de los filetes frescos de bagre Lau lau
(Brachyplatystoma vaillanti), se empacaron en atmósfera modificada (A1= 100% AIRE; A2 …

La energía eléctrica es un insumo indispensable para las diferentes actividades productivas
del país, el desarrollo de la economía y la producción de bienes y servicios están …

El presente trabajo evaluó el comportamiento del envasado de radicchio (Chichorium
intybus L. var. foliosum), con el sistema de IV Gama. Esta hortaliza fue donada por la …

El objetivo del presente estudio fue: Determinar los parámetros de precocción en la
elaboración de un pan especial semihojaldrado. Las muestras se obtuvieron de acuerdo a …

La producción agrícola, consumo y utilización de las Raíces y Tubérculos Andinos (RTAs)
en Ecuador mantienen una tendencia decreciente, en los campos los agricultores …