Flavored milk drink is a popular dairy product traditionally processed by pasteurization,
which is a safe and robust process. Still, it can imply a greater energy expenditure and a …

Na produção da fécula de mandioca (Manihot esculenta Crantz), é gerado o bagaço de
mandioca, que é o resíduo fibroso da raiz. Frente à importância econômica, físico-química …

The aim of this study was to determine the physical and microbiological characteristics of
extruded broken beans flour, in addition to developing mixtures for gluten-free cake with …

Human milk is related to the physiological and nutritional welfare of newborns, providing the
necessary dietary energy, physiologically active compounds and essential nutrients for …

Este estudo objetivou o aproveitamento da carne mecanicamente separada (CMS) de
resíduos da filetagem de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus Linnaeus, 1757) na obtenção …

This study aimed at contributing to the development of new foodstuffs made by soursop pulp
powder obtained by spraydrying. Different concentrations of maltodextrin DE 20 (15, 30, and …

A farinha de mandioca é um produto conhecido no Brasil, fazendo parte das refeições
diárias da população, principalmente no Norte e Nordeste do país. Grande parte deste …

RESUMO A farinha é um derivado da mandioca de grande importância alimentar, porém
com pequena padronização, por causa do processo artesanal de fabricação. O objetivo …

This research aimed to develop a fermented dairy beverage using whey as a dairy base with
chia seed (Salvia hispanica L.) and acerola syrup (Malpighia emarginata) and to evaluate …

The mixed wheat and bocaiuva (Acrocomia totai) flour allow the development of new
products to meet the consumer demand for foods with a healthy and functional appeal. Our …