В останні роки все більш популярності набуває тенденція щодо здорового харчування з
вживанням мало традиційної сировини, яка відрізняється екологічністю, більш багатою …

Нині у харчовій промисловості широко розповсюджена тенденція щодо застосування
різних фітодобавок для підвищення біологічної цінності продуктів, надання їм …

In order to determine the influence of juniper fruits (Juniperus communis L) on the formation
of bread quality, the optimization of the component composition of a new product with …

Анотація У виробництві хлібобулочних виробів використовують комплексні
хлібопекарські поліпшувачі, котрі дозволяють виробникам інтенсифікувати …

Анотація Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за
спеціальністю 05.18. 01-технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та …

У статті наведено характеристику ринку хлібопечення. Здійснено опис харчової
цінності хлібобулочних виробів. Розглянуто питання виготовлення хлібобулочних …

183 УДК 664.64.022.39 DOI: 10.25140/2411-5363-2019-4(18)-183-191 Олеся Савченко,
Юлія Калініченко Page 1 ТЕХНІЧНІ НАУКИ ТА ТЕХНОЛОГІЇ № 4 (18), 2019 TECHNICAL …

The paper examines the effect of native and germinated pumpkin and watermelon seeds on
the quality of semi-finished and finished bread products. Native and germinated seeds, pre …

Робота присвячена науковому обґрунтуванню та практичному втіленню результатів
досліджень покращення споживних властивостей та розширення асортименту …

The article deals with the role of nutrition on human health and the main lines of
development of food production for health purpose. The urgency of the development of the …