El Smallantus sonchifolius (yacón) es una planta natural de la región andina, utilizada
popularmente para el control de la diabetes mellitus. Los objetivos del presente estudio …

Una de las grandes preocupaciones en la medicina humana es el aumento significativo del
número de pacientes con enfermedades que disminuyen la expectativa de vida y afectan su …

Se determinaron caracteres con valor diagnóstico en hojas maduras de plantas de
Smallanthus sonchifolius para el control de calidad. Estas hojas son empleadas como té …

“This study aimed to elaborate on yacon flakes and determine the proximal composition of
fresh yacon and final flakes, made at different temperatures (120° C, 150° C and 180° C) for …

La presente investigación tuvo como objetivos: optimizar la extracción acuosa de
fructooligosacáridos (FOS) a partir de harina de yacón (Smallanthus sonchifolius Poepp & …

El yacón es un tubérculo que tiene como característica principal su alta cantidad de
fructooligosacáridos o azúcares que no son metabolizados por el cuerpo humano. Se …

Se evaluó la capacidad predictiva de la Red Neuronal Artificial (RNA) en el efecto de la
concentración (30, 40, 50 y 60% p/p) y temperatura (30, 40 y 50 C) de la solución de …

El trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar la viabilidad del Lactobacillus casei
ATCC 393 microencapsulado con jugo de yacón (Smallanthus sonchifolius) por el método …

El yacón es un tubérculo andino, perteneciente a la familia de Asteraceae, con un sistema
de raíz compuesto de cuatro a veinte tubérculos. Es considerado un fruto de sabor dulce y …

El yacón es una raíz tuberosa, con alto contenido de agua, que se caracteriza por su sabor
dulce que se debe, en gran parte, al alto contenido de carbohidratos de reserva, siendo los …