Gıda endüstrisinde enzimatik ve bakteriyel bozulmanın geciktirilmesi ile gıda güvenliğinin
sağlanması için farklı muhafaza ve ambalaj teknikleri kullanılmaktadır. Bu konudaki önemli …

This study explores, the impacts of incorporating of deep eutectic solvent (DES) as
plasticizer on the characteristics of zein films. Investigation focused on examining the …

Yenilebilir film ve kaplamalar; gıdalarda kalite kayıplarını önlemek ve raf ömrünü uzatmak
amacıyla gıdanın yüzeyinde ya da gıda bileşenleri arasında oluşmuş, ince tabakalı, gıdayla …

The decline in food resources as a consequence of the increasing world population and
environmental pollution in the last century has made conservation of natural and processed …

Gıdalar üretimden tüketime kadar pek çok farklı şekilde kalite kaybına uğramaktadır. Bu
nedenle; depolama, nakliye ve pazarlama süresince gıdaların duyusal özellikleri ve besin …

Yalıtım amaçlı kullanılan köpük malzemelerin büyük bir çoğunluğu polistren, poliüretan ve
polifenol gibi petrokimya kaynaklı hammaddelerden üretilmektedir. Bu malzemelerin doğal …

In the present study, edible films from isolated or concentrated protein sources and from
proteins of two different fish species were produced. The texture properties, light …

Biodegradable films and coatings; attract an increasing interest recently being natural and
environmentally friendly alternatives to synthetic food packaging materials. Some terms such …

In recent years, with developing technology, a set of innovations is being observed in
packaging of foods, consumer health is protected by keeping the quality and safety of milk …

Özet Bu çalışmada yenilebilir kaplama ve film materyalleri kullanılarak hindi eti köfteleri
kaplanmış ve 4 C'de 15 gün süreyle depolanmıştır. Depolamanın 1., 5., 10. ve 15 …