The physical, chemical and pasting properties of the flour and isolated starches from six
different bean cultivars (Phaseolus vulgaris L.) were investigated in order to obtain …

Las ra ces y tub rculos tropicales son fuentes importantes de alimentos ricos en energ
a para la nutrici n humana y pueden desempe ar un papel importante en el contexto de …

En este estudio se caracterizó la morfometría del almidón de batata (Ipomoea batatas L.)
empleando los microscopios óptico y electrónico (SEM). También, se evaluó el efecto del …

Se caracterizó la composición química y las propiedades físicas y reológicas de la harina y
almidón, ambos obtenidos de la pulpa comestible de la batata (Ipomoea batatas Lam), a fin …