Esta investigación presenta la implementación de un sistema de gestión de seguridad
alimentaria bajo la norma ISO 22000 en una comercializadora de alimentos, con la finalidad …

La presente investigación tuvo como objetivo diagnosticar la inocuidad en el proceso
agroindustrial del queso fresco en el taller de procesos Lácteos de la ESPAM MFL y la …

En el presente artículo se muestra la evaluación de la gestión de la higiene e inocuidad de
los alimentos, basada en los conceptos de los prerrequisitos del sistema APPCC, en los …

La presente investigación pretende determinar de qué manera la gestión de la calidad,
basado en el sistema HACCP (Análisis de Riesgos y de Puntos Críticos de Control), influye …

En Perú, solo el 1% de empresas de alimentos y bebidas cuentan con validación técnica
del plan HACCP. La baja adhesión a los sistemas de inocuidad plantea el objetivo de …

La implementación de sistemas de gestión permite minimizar riesgos, garantizando la
calidad e inocuidad alimentaria. El objetivo fue analizar publicaciones científicas sobre …

No cabe duda que el mundo en general ha cambiado dramáticamente en las últimas
décadas. Esto en buena medida por la influencia de la ciencia, la tecnología y los medios …

En el presente trabajo se realizó una evaluación de la gestión de la higiene basado en el
cumplimiento de los prerrequisitos del sistema HACCP en una empresa procesadora de …

Los consumidores son cada vez más exigentes con respecto a la calidad del producto que
adquieren, lo que a nivel empresarial significa mejorar los procesos acogiendo …

Los clientes son cada vez más severos con respecto a la calidad del producto que obtienen,
lo que a nivel institucional significa mejorar los procesos acogiendo metodologías …