Kelangkaan susu kerbau menyebabkan peternak di Kabupaten Enrekang beralih
menggunakan susu sapi sebagai bahan baku pembuatan dangke. Penelitian ini bertujuan …

Pengembangan usaha pengolahan dangke susu sapi di kabupaten Enrekang berperan
penting dalam mendukung peningkatan konsumsi susu nasional dan penyerapan susu …

The carbohydrate's content of cassava is quite high, so it is possible to be used as the
source of energy for microorganism in fermentation process. The result of fermentation in …

Soft cheese that has been produced with the addition of three types of coagulant namely
pineapple juice, lactic acid bacteria Lactobacillus fabifermentans (Lactobacillus …

The development of the processing industry of dangke milk cows in Enrekang district had an
important role in support of the improvement of national milk consumption and absorption of …

Buku referensi yang berjudul Kajian-kajian Pengolahan Susu dan Kualitasnya yang berasal
dari Hewan Ruminan (kerbau, sapi, kambing, dan unta) yang diperuntukkan utamanya para …

The scarcity of buffalo milk caused farmers in Enrekang district switch to use cow's milk as a
raw material for the manufacture of dangke. This study aims to explore the potential of …

Karakteristik fisik dan sifat reologi tepung jagung yang telah dimodifikasi melalui proses
fermentasi spontan mengalami perubahan jika dibandingkan dengan tepung jagung tanpa …

Penelitian ini membahas mengenai proses pembuatan keju nabati (Cheese analogue) dan
bertujuan untuk mengetahui kadar zat besi pada keju nabati kacang tunggak (Vigna …