[HTML][HTML] Estudo do efeito da adição de soro de queijo na qualidade sensorial do doce de leite pastoso
O presente trabalho teve como objetivo realizar uma avaliação do perfil sensorial de cinco
amostras de doce de leite pastoso formuladas com diferentes concentrações de soro de …
amostras de doce de leite pastoso formuladas com diferentes concentrações de soro de …
Comparison of quick descriptive sensory methods in the evaluation of dulce de leche
ALCC Ramos, VT da Veiga Correia… - Scientific Electronic …, 2022 - sea.ufr.edu.br
Sensory analysis plays a significant role in the food industry that needs to characterize and
evaluate its products. Although there are various studies and sensory methods, the fast …
evaluate its products. Although there are various studies and sensory methods, the fast …
Avaliação físico-química e microbiológica de doce de extrato de soja com diferentes adoçantes
MRL Santos, NO Silva - Científic@-Multidisciplinary …, 2020 - revistas2.unievangelica.edu.br
O doce de leite é um produto resultante da cocção do leite com açúcar até a concentração e
caramelização desejada, cuja produção no Brasil encontra-se ao redor de 34.000 t/ano. O …
caramelização desejada, cuja produção no Brasil encontra-se ao redor de 34.000 t/ano. O …
Avaliação sensorial descritiva de cachaça envelhecida por 18 a 24 meses: contribuição para um protocolo de qualidade da bebida
SRC Yokota - 2005 - locus.ufv.br
Este trabalho teve como objetivo quantificar sensorialmente os atributos freqüentemente
percebidos pelos consumidores de cachaça envelhecida e determinar o número mínimo de …
percebidos pelos consumidores de cachaça envelhecida e determinar o número mínimo de …