In this review, we aimed to explain general information about sugary kefir, microbial
diversity, production process and potential health effects. Although sugary kefir has been …

The present study aimed to assess the effect of bioprotective lactic acid bacteria, known for
enhancing food shelf life and possessing inherent protective traits, on the contamination of …

İnsanların öncelikli ihtiyaçlarından olan beslenme, aynı zamanda temel bir motivasyondur.
Günümüzde beslenme, yeni bir yemeği tatmak ve farklı lezzetler ve aromalar deneyimlemek …

Aim: Kefir is a probiotic/prebiotic drink with an exotic flavor, which has been traditionally
produced with fermented milk and kefir grains containing a mixture of bacteria and yeast …

Bu araştırmada, besin değeri zengin ve sağlık açısından yararlı bir besin olan kefirin,
geleneksel bir gıdamız olan tarhanaya ilavesi ile hem yeni bir ürün elde etmek hem de …

For many years, alternative drugs, antibiotics and foods have been used for various specific
reasons against harmful structures that adversely affect human health. Today, it has been …

Günümüzde fermente ürünlerin birçoğu spontan fermantasyon yoluyla veya eldeki fermente
üründen alınan bir miktar ürün kullanılarak üretilir. Starter kültür kullanımı, fermente süt …

Son yıllarda yüksek enerjili, yüksek yağlı, rafine şeker veya tuz içeriği yüksek diyetler gibi
yetersiz ve dengesiz beslenme modelleri ile ilişkilendirilen kronik hastalıklarda artış …

Herein, the effect of rosehip marmalade addition to kefir on it antioxidant activities was
investigated. Firstly, the production of kefir, having the supplements of semi-skimmed milk …

GİRİŞ Süt ve süt ürünleri, sağlıklı beslenmenin bir parçası olarak yaygın bir şekilde tavsiye
edilmekte olup inek, keçi, koyun gibi memeli hayvanlardan elde edilen süt ve yoğurt, peynir …