Soybeans are a type of edible legume which has a remarkable nutritional value in terms of
protein content. There are many utilization types of soybean in the world, especially in Asia …

The aim of this study is to produce ice cream which is a delicious and healthy dairy product
with increased health benefits by adding various functional properties. Accordingly, goat's …

Bu çalışmanın amacı; fonksiyonel özellikleri geliştirilmiş, besleyici değeri yüksek ve kalori
değeri düşük bir dondurma üretimi gerçekleştirmektir. Bu amaçla dondurma üretiminde …

Bu çalışmada inek ve keçi sütüne probiyotik ve prebiyotik bakteri ilavesi ile sinbiyotik içerikli
ve kontrol kefir örnekleri üretilmiştir. Probiyotik kültür olarak Lactobacillus acidophilus …

Bu tez çalışmasında, mikrobiyal transglutaminaz enziminin (MTG) yağı azaltılmış dondurma
üretiminde yağ ikamesi olarak kullanılabilirliği araştırılmıştır. Bu amaçla farklı yağ …

Objective: The objective of this study was to develop the product and to determine the
rheological model and sensorial properties of kefir. Material and Methods: The shear rate (γ) …

Amaç: Bu araştırmada farklı oranlarda inülin ilave edilerek üretilen ve Bifidobacterium
longum, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium breve içeren sinbiyotik yoğurtların bazı …

Erzincan province has a rich plant cover due to its climatic conditions, natural water sources,
and geographic locality in Turkey. Karamuk (Berberis vulgaris, Kadıntuzluğu, Çobantuzluğu …

The aim of this study is to realize to produce an ice-cream which of some functional
properties was improved and that has high nutritional value, low calorific value. In this …

Çalışmanın amacı% 1 (w/v) ve% 2 (w/v) oranlarında inülinin inek-keçi sütü karışımına ilavesi
ile elde edilen kefirin mikrobiyal, kimyasal ve fiziksel bazı özelliklerinin belirlenmesidir …