Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Mi Kering Substitusi Tepung Talas (Colocasi esculenta) dengan Penambahan Daun Katuk (Sauropus androgynus)
N Nurhidayanti, N Suhartatik… - JITIPARI (Jurnal Ilmiah …, 2023 - ejurnal.unisri.ac.id
Mi kering tepung umbi talas cenderung memiliki tekstur kurang bagus dan mudah putus. Hal
ini dikarenakan talas tidak mengandung gluten meskipun mengandung pati yang cukup …
ini dikarenakan talas tidak mengandung gluten meskipun mengandung pati yang cukup …
Karakteristik mi kering tersubsitusi tepung kimpul yang dimodifikasi secara fisik
RL Prameswari, I Muflihati… - Jurnal Teknologi …, 2020 - ejournal.upnjatim.ac.id
Kimpul merupakan salah satu umbi yang mengandung karbohidrat cukup tinggi sekitar 70-
80% denganproporsi amilopektin sebesar 77, 4%. Tingginya kadar amilopektin memiliki …
80% denganproporsi amilopektin sebesar 77, 4%. Tingginya kadar amilopektin memiliki …
Pemberdayaan Masyarakat Desa Bendolo melalui Diversifikasi Olahan Talas (Colocasia esculenta): Community Empowerment of Bendolo Village through Processed …
Desa Bendolo merupakan salah satu desa yang berada di Kecamatan Sawahan Kabupaten
Nganjuk yang masyarakatnya banyak membudidayakan tanaman talas, akan tetapi hasil …
Nganjuk yang masyarakatnya banyak membudidayakan tanaman talas, akan tetapi hasil …
Uji sensori mi basah bebas gluten (gluten free) berbasis tepung sukun dengan penambahan karagenan
A Kristiningsih, K Wittriansyah… - Jurnal Agroindustri …, 2022 - ojs.unida.ac.id
Tepung sukun merupakan sumber karbohidrat berbahan baku lokal yang bebas gluten
yang dapat digunakan sebagai bahan baku mi basah sebagai pengganti tepung terigu …
yang dapat digunakan sebagai bahan baku mi basah sebagai pengganti tepung terigu …
Pembuatan Mi Basah dengan Substitusi Tepung Umbi Garut (Maranta Arundinacea L.) dan Penambahan Karagenan Sebagai Pengenyal Alami
M Safitri - 2022 - digilib.unila.ac.id
Tepung garut merupakan salah satu jenis tepung yang berpotensi menjadi substitusi dalam
pembuatan mi basah. Tepung garut memiliki kelemahan yaitu tidak mengandung gluten …
pembuatan mi basah. Tepung garut memiliki kelemahan yaitu tidak mengandung gluten …
Pemanfaatan Talas Beneng (Xanthosoma undipes) Sebagai Alternatif Sumber Karbohidrat Dalam Penguatan Kerawanan Pangan
A Avilia - Journal of Food and Culinary, 2023 - journal2.uad.ac.id
Good food security conditions are characterized by the availability of sufficient food sources
for households and individuals. One of the triggers for food insecurity is due to dependence …
for households and individuals. One of the triggers for food insecurity is due to dependence …
PROFIL FISIKOKIMIA TEPUNG MBOTE TERMODIFIKASI SECARA FERMENTASI DAN APLIKASINYA PADA MI BASAH
Y Sugiharto, VK Yuwono… - Jurnal Teknologi Pangan …, 2022 - jurnal.wima.ac.id
Modifikasi tepung mbote (Xanthosoma sagittifolium) dengan proses fermentasi diharapkan
dapat meningkatkan karakteristiknya agar lebih sesuai untuk diolah menjadi berbagai …
dapat meningkatkan karakteristiknya agar lebih sesuai untuk diolah menjadi berbagai …
Formulasi-Evaluasi Mie Gluten-free dengan Kombinasi Tepung Sagu, Tepung Porang, Tepung Garut Menggunakan Metode Ekstrusi
R Santoso, M Isronijaya, SB Cantika - … | Print ISSN 1412-1107| e-ISSN …, 2024 - jfi-online.org
Indonesia menempati peringkat kedua sebagai negara yang menggemari mie instant
dengan 14,260 juta porsi, yang mengakibatkan menurunnya devisa negara karena bahan …
dengan 14,260 juta porsi, yang mengakibatkan menurunnya devisa negara karena bahan …
Pemberdayaan Masyarakat Desa Lalonona Melalui Diversifikasi Olahan Pangan Berbasis Talas (Colocasia esculenta)
M Maretik - Jurnal Pengabdi - jurnal.untan.ac.id
Karakteristik Mi Kering Tersubstitusi Tepung Kimpul yang Dimodifikasi Secara Fisik
RLP Ratih Lido Prameswari, I IM Muflihati… - Karakteristik Mi Kering … - eprints.upgris.ac.id
Kimpul merupakan salah satu umbi yang mengandung karbohidrat cukup tinggi sekitar 70-
80% dengan proporsi amilopektin sebesar 77, 4%. Tingginya kadar amilopektin memiliki …
80% dengan proporsi amilopektin sebesar 77, 4%. Tingginya kadar amilopektin memiliki …