Losses of food industry are generally wet products that must be dried to posterior use and
storage. In order to optimize drying processes, the study of isotherms and thermodynamic …

Este trabalho teve por objetivo avaliar o efeito de diferentes agentes carreadores
(Maltodextrina 5DE, Maltodextrina 10DE, Goma arábica e Capsul®) nas características …

The aim of this study was to obtain the equilibrium moisture content of grape (variety
'Tannat') pomace through desorption isotherms, to evaluate the drying kinetics, determine …

Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da danificação mecânica na histerese de
grãos de feijão, em diferentes condições de temperatura e umidade relativa. Foram …

Yellow mombin has high nutritional value but is very perishable. Foam mat drying is a
method that has been widely used to preserve liquid and semi-solid powdered foods. In this …

O biodiesel é um biocombustível renovável e não tóxico que pode ser produzido pela
reação de esterificação. Nesta reação, são usados catalisadores ácidos e, devido às …

The stability of jabuticaba flakes produced by drum drying using cassava starch as additive
was evaluated. Sorption isotherms at 25 ºC were determined. Samples were stored under …

Este estudio tenía como objetivo determinar las isotermas de absorción de los ingredientes
y la dieta de las aves. Las muestras se encapsularon en cápsulas y se deshidrataron por …

Ao longo do capítulo discutimos sobre aa w, onde vimos que ela pode ser utilizada como
parâmetro de controle de qualidade, nos revelando valores efetivos da disponibilidade da …

O arroz é um cereal considerado como essencial para a alimentação humana, sendo fonte
de carboidrato para mais da metade da população. A forma de consumo do grão varia de …