Isolation, characterization, and selection of molds associated to fermented black table olives
SL Bavaro, A Susca, JC Frisvad, M Tufariello… - Frontiers in …, 2017 - frontiersin.org
Table olives are one of the most important fermented food in the Mediterranean countries.
Apart from lactic acid bacteria and yeasts that mainly conduct the olive fermentation, molds …
Apart from lactic acid bacteria and yeasts that mainly conduct the olive fermentation, molds …
Mycobiota, mycotoxigenic fungi, and citrinin production in black olives
D Heperkan, BE Meric, G Sismanoglu… - Advances in food …, 2006 - Springer
Olives have been reported to be a poor substrate for the production of aflatoxins (Mahjoub
and Bullerman, 1987; Eltem, 1996; Leontopoulos et al., 2003). However Yassa et al.,(1994) …
and Bullerman, 1987; Eltem, 1996; Leontopoulos et al., 2003). However Yassa et al.,(1994) …
[PDF][PDF] Salamura siyah zeytin üretiminde geleneksel gemlik yönteminin günümüz koşullarına uyarlanması
V Uylaşer, İ Şahin - Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 2004 - dergipark.org.tr
Bu çalışmada salamura siyah zeytin üretiminde kullanılan Gemlik yönteminin uygulama
şekli değiştirilerek temiz, kaliteli ve dış pazara uygun Gemlik tipi zeytin üretilme olanağı …
şekli değiştirilerek temiz, kaliteli ve dış pazara uygun Gemlik tipi zeytin üretilme olanağı …
Bazı melez zeytinlerin fizikokimyasal özelliklerinin ve starter kültür (Lactobacillus plantarum) ilaveli sofralık zeytin fermentasyonuna uygunluklarının belirlenmesi
Y Özdemir - 2011 - acikerisim.nku.edu.tr
Bu araştırmada melez tiplere ait zeytinlerin özelliklerinin belirlenerek çeşit tescilinde
kullanılacak verilerin hazırlanması ve starter kültür kullanımı ile sofralık zeytin üretimine …
kullanılacak verilerin hazırlanması ve starter kültür kullanımı ile sofralık zeytin üretimine …
[HTML][HTML] Bitkisel yağlarda mikotoksin varlığı
N Can, SD Velioğlu - Food and Health, 2023 - jfhs.scientificwebjournals.com
Bitkisel yağlar, yağlı tohum ve meyvelerden elde edilen yağlardır. Gıda, ilaç ve kimya
sanayinde yaygın olarak kullanılan bitkisel yağlar, son yıllarda tüketiciler tarafından daha …
sanayinde yaygın olarak kullanılan bitkisel yağlar, son yıllarda tüketiciler tarafından daha …
[PDF][PDF] Mikotoksin kontaminasyonu: Zeytin ve Ürünlerinde Toksin Riski. I
Özet Mikotoksinler, işlenmiş ve işlenmemiş birçok gıdada ve yem maddesinde küfler
tarafından üretilen, insan ve hayvan sağlığını tehdit eden ikincil metabolitlerdir. Zeytin ve …
tarafından üretilen, insan ve hayvan sağlığını tehdit eden ikincil metabolitlerdir. Zeytin ve …
[HTML][HTML] Tipe göre ara
A Yıldırım, EB Büyükgök - zeytinedair.com.tr
Özet Türkiye genelinde sofralık zeytin ve zeytinyağı işletmeleri genellikle küçük aile tipi
işletmelerden oluşmaktadır. Bu işletmelerin büyük kısmında teknik ve hijyenik alt yapının …
işletmelerden oluşmaktadır. Bu işletmelerin büyük kısmında teknik ve hijyenik alt yapının …
Sofralık siyah zeytinde aflatoksijenik küf gelişimi ve aflatoksin oluşumuna Lactobacillus plantarum ve bazı bitki ekstraktlarının etkileri
Ş Yıldırım - 2009 - acikerisim.nku.edu.tr
Bu araştırmada, bitki ekstraktlarının (Origanum onites, Satureja hortensis, Capsicum
annuum, Olea europaea) farklı konsantrasyonlarının ve potasyum sorbatın sofralık siyah …
annuum, Olea europaea) farklı konsantrasyonlarının ve potasyum sorbatın sofralık siyah …
[PDF][PDF] Zeytinde mikrodalga ile Penicillium citrinum inhibisyonuna etki eden faktörler
G Dalkılıç - 2003 - polen.itu.edu.tr
Tez çalışmam sırasında sıcaklık ölçümleri için sağladığı katkılar ve gösterdiği ilgi nedeniyle
Sayın Prof. Dr. Hasan HEPERKAN'a ve deneysel çalışmalarımdan elde ettiğim sonuçların …
Sayın Prof. Dr. Hasan HEPERKAN'a ve deneysel çalışmalarımdan elde ettiğim sonuçların …
[PDF][PDF] Zeytinde Sitrinin Oluşumuna Sıcaklık, Süre Ve Tuz Konsantrasyonunun Etkisi
G Şişmanoğlu - 2003 - polen.itu.edu.tr
Sofralık zeytin üretiminde dünyada ilk sıralarda yer alan ülkemiz aynı başarıyı ihracatta
gösterememektedir. Bu durum diğer ülkelerin tercih ettiği özelliklere sahip standart kalitede …
gösterememektedir. Bu durum diğer ülkelerin tercih ettiği özelliklere sahip standart kalitede …