Caracterización y cuantificación del comportamiento reológico del hidrocoloide proveniente del nostoc (Nostoc sphaericum V.)
R Carbajal, W Vicente - 2015 - 45.231.83.156
El Nostoc sphaericum V., alga andina peruana aún no ha sido industrializada siendo un
recurso renovable, depositaria de numerosos lagos, manantiales y diversos ambientes …
recurso renovable, depositaria de numerosos lagos, manantiales y diversos ambientes …
Acacia mearnsii gum: A residue as an alternative gum Arabic for food stabilizer
Acacia mearnsii gum is not commercially exploited, being characterized as residue from A.
mearnsii cultivation. This work investigated the A. mearnsii gum polysaccharide …
mearnsii cultivation. This work investigated the A. mearnsii gum polysaccharide …
[HTML][HTML] Influence of modified cassava starch on the physicochemical properties of a fermented soybean beverage
JD Rodriguez-Ruiz, E Rodriguez-Sandoval… - Agronomía …, 2023 - scielo.org.co
Fermented soybean beverages are an alternative for improving intestinal health, and
fermentation reduces the anti-nutritional factors of this legume. However, they do show high …
fermentation reduces the anti-nutritional factors of this legume. However, they do show high …
Physicochemical and rheological properties of gum seed and pulp from Hymenaea courbaril L.
MÁ Hernández-Morales… - CyTA-Journal of …, 2018 - Taylor & Francis
The aim of this work was to isolate pulp (PH) and seed hydrocolloids (SH) of the fruit of
Hymenaea corbaril L. and determinate chemical, functional and rheological properties, as a …
Hymenaea corbaril L. and determinate chemical, functional and rheological properties, as a …
Desenvolvimento de bases vegetais e suas aplicações
FRAS Macedo - 2021 - repositorio.ucp.pt
A constante inovação da indústria alimentar permite que ao longo dos anos ocorra uma
evolução em determinadores setores de mercado, e consequentemente elaboração de …
evolução em determinadores setores de mercado, e consequentemente elaboração de …
Propiedades fisicoquímicas, funcionales y organolépticas de gomitas de sauco (Sambucus peruviana) parcialmente edulcoradas con Estevia (Stevia rebaudiana)
RL Camposano Briceño, SM Yantas Chaccha - 2024 - repositorio.uncp.edu.pe
Las gomitas son dulces populares a nivel mundial que se consumen mucho y están
disponibles para todos los niveles socioeconómicos. Estas golosinas contienen altas …
disponibles para todos los niveles socioeconómicos. Estas golosinas contienen altas …
Pastas alimenticias libres de gluten a base de arroz, una revisión
LFC Alvarado - Investigación Joven, 2021 - revistas.unlp.edu.ar
En la actualidad, aumenta progresivamente la prevalencia de la enfermedad celíaca (EC)
en el mundo, la cual es una enfermedad autoinmune ocasionada por la exposición al …
en el mundo, la cual es una enfermedad autoinmune ocasionada por la exposición al …
Caracterización del polisacárido producido por la cepa Rim101 de ustilago maydis para determinar su potencial uso en el área agroalimentaria
ZA Arellano Aparicio - 2023 - repositorio.uaaan.mx
" Ustilago maydis en un hongo fitopatógeno de plantas monocotiledóneas, principalmente
de la planta del maíz, el cual se presenta como una especie dimórfica, es decir, durante la …
de la planta del maíz, el cual se presenta como una especie dimórfica, es decir, durante la …
Desarrollo y caracterización fisicoquímica de una lámina comestible a base de pulpa de mango (Mangifera indica) y piña (Ananas comosus)
JE Bravo Buitrago - 2020 - repositorio.unal.edu.co
El mercado actual de alimentos, ofrece un sin número de productos procesados que
permiten acceder a la oportunidad de un consumo diverso que, comprende las diferentes …
permiten acceder a la oportunidad de un consumo diverso que, comprende las diferentes …