Legumes are edible seeds that have high nutritional and functional value. Their cultivation
and consumption turn out to be an alternative to hunger and guarantee food security in …

The aquaculture due to the high cost and continued shortage of animal protein sources, the
development of alternative plant protein sources has been one of the main challenges to …

Introducción− El frijol blanco (Phaseolus Lunatus L)., es una leguminosa de alto valor
nutricional, gracias a sus contenidos de proteínas, carbohidratos complejos y fibra. Es …

This research aimed to elaborate a panettone with wheat flour and quinoa flour. Using the
response surface methodology (RSM), the effect of quinoa flour (10% and 30%), powder …

With the objective of determining the nutritional constituents, amino acids and the content of
secondary metabolites of the foliage meal of Tithonia diversifolia. For this, plant material was …

Actualmente el estudio de un mayor número de especies de frijol ha cobrado relevancia,
para diversificar las fuentes vegetales de proteína y otros nutrimentos y valorarlas en la …

El objetivo de este estudio fue evaluar las condiciones de germinación en tiempo y
temperatura, para la disminución del ácido fítico en Vigna unguiculata y Phaseolus vulgaris …

El garbanzo y el pallar se encuentran dentro de la familia botánica de las leguminosas.
Estas desde el punto de vista nutricional son importantes. En el presente trabajo de …

The objective of the present study was to characterize the contribution of essential and non-
essential amino acids, protein, iron (Fe), and zinc (Zn) concentration, and antioxidant activity …

La presente investigación tuvo como objetivo realizar una revisión bibliográfica sobre las
propiedades funcionales nutricionales y biológicas de Pleurotus spp La revisión se centró …