Pleurotus Genus as a Potential Ingredient for Meat Products
BM Torres-Martínez, RD Vargas-Sánchez… - Foods, 2022 - mdpi.com
Edible mushrooms are considered an important source of nutritional and bioactive
compounds. In this review, the findings of macronutrients, bioactive compounds, antioxidant …
compounds. In this review, the findings of macronutrients, bioactive compounds, antioxidant …
Kekenyalan, kadar lemak, kadar protein dan mutu hedonik bakso daging kalkun (Meleagris gallopavo) berdasarkan potongan komersial karkas
M Anindyajati, B Dwiloka… - Jurnal Teknologi …, 2022 - ejournal3.undip.ac.id
Bakso adalah produk pangan yang umumnya berbentuk bulatan yang diperoleh dari
campuran daging (tidak kurang dari 50%) dan bahan pengisi yang berupa pati. Daging …
campuran daging (tidak kurang dari 50%) dan bahan pengisi yang berupa pati. Daging …
FORMULASI DAGING KEONG SAWAH DAN TEPUNG PORANG TERHADAP MUTU FISIK DAN SENSORIS BAKSO: Formulation of Meat Snail and Porang Flour on …
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengkaji formulasi penggunaan daging keong
sawah dan tepung porang terhadap mutu fisik dan sensoris bakso. Rancangan yang …
sawah dan tepung porang terhadap mutu fisik dan sensoris bakso. Rancangan yang …
The use of soy protein isolate in meatballs and its effect on the quality and shelf life of the product
J Hermanianto, D Sari… - Canrea Journal: Food …, 2021 - agritech.unhas.ac.id
Beef meatballs are in great demand by the public because of their non-porous texture, juicy,
and chewy characteristics, as well as their ability to be stable at cooking temperatures with a …
and chewy characteristics, as well as their ability to be stable at cooking temperatures with a …
Pengaruh Penambahan Onggok Singkong Terhadap Sifat Fisik, Kimia, Sensori dan Kesukaan Bakso Kacang Merah
UN Widiyatun, ES Ardiyani, SBM Abduh… - Jurnal Teknologi dan …, 2024 - jurnal.usk.ac.id
The texture of structured protein such as meat analogue is distinct due to non-fibrous protein
plant protein. Onggok contains dietary fiber which can improve the fibrous texture of meat …
plant protein. Onggok contains dietary fiber which can improve the fibrous texture of meat …
Pemanfaatan Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) dan Tepung Kedelai (Glycine max) Pada Formulasi Chewy Ball
N Mathlubaty, W Estuti - Jurnal Pustaka …, 2022 - jurnal.pustakagalerimandiri.co.id
Jamur merupakan sumber bahan pangan nabati bergizi tinggi yang dibudidayakan untuk
tujuan konsumsi. Berdasarkan data Badan Pusat Statistik produksi jamur di Jawa Barat …
tujuan konsumsi. Berdasarkan data Badan Pusat Statistik produksi jamur di Jawa Barat …
Penggunaan Sayur Sawi (Brassica Rapa I. Subsp. Perviridisbayley) Pada Bakso Daging Ayam Petelur Afkir Terhadap Kadar Protein, Kadar Lemak dan Organoleptik
SB Lero, E Marhaeniyanto, E Fitasari - 2022 - rinjani.unitri.ac.id
Penelitian ini bertujuan untuk mencari level terbaik dari penggunaan sayur sawi (Brassica
rapa I. Subsp. Perviridis Bayley) dan dapat meningkatkan kualitas bakso daging ayam …
rapa I. Subsp. Perviridis Bayley) dan dapat meningkatkan kualitas bakso daging ayam …
KUALITAS SENSORIS BAKSO DAGING SAPI YANG DISUBSTITUSI DAGING IKAN TUNA (Thunnus sp)
NC Tiven, TM Simanjorang, PM Ririmase… - Agrinimal Jurnal Ilmu …, 2023 - ojs3.unpatti.ac.id
Penelitian ini bertujuan untuk menguji kualitas sensoris bakso daging sapi yang disubstitusi
daging ikan tuna. Bakso dibuat dengan komposisi 60% daging sapi, 20% tepung tapioka …
daging ikan tuna. Bakso dibuat dengan komposisi 60% daging sapi, 20% tepung tapioka …
KARAKTERISTIK KIMIAWI BAKSO IKAN PATIN (Pangasius pangasius) DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG PORANG (Amorphophallus oncophyllus)
A Wijayanti - JURNAL LEMURU, 2024 - ejournal.unibabwi.ac.id
Bakso adalah salah satu produk olahan ikan atau daging yang telah dilumatkan kemudian
diberi bumbu dan tepung kemudian dibentuk bulat-bulat. Ikan patin (Pangasius sp.) …
diberi bumbu dan tepung kemudian dibentuk bulat-bulat. Ikan patin (Pangasius sp.) …
Pengaruh Konsentrasi MDM (Mechanically Deboned Meat) Terhadap Karakteristik Sensori dan Kimia Bakso
Bakso umumnya berbahan dasar daging sapi atau ayam yang harganya relatif mahal
sehingga perlu dilakukan penggantian atau penggantian bahan yang lebih murah. Alternatif …
sehingga perlu dilakukan penggantian atau penggantian bahan yang lebih murah. Alternatif …